Charlotte to deser wytwarzany w różnych formach być może od XVI wieku. Dzisiejsze Charlotte czerpią korzyści z nowoczesnych urządzeń chłodniczych, ponieważ są to zazwyczaj formy biszkoptu lub innego rodzaju chleba lub biszkoptów, przełożone kremem lub kremem i owocami. Cały deser jest schłodzony, często w dużej misce, a gdy jest gotowy, jest odwracany i podawany do góry nogami. Możesz porównać słodkie Charlotte do odwróconego drobiazgu.
Charlotte Russe to szczególny rodzaj Charlotte, który nawiązuje do rosyjskiego cara Aleksandra I (Russe to francuski dla rosyjskiego). Ta konkretna wersja była dziełem Marie Antoine Carême i została wynaleziona na początku XIX wieku. Carême był znanym francuskim kucharzem zatrudnionym u cara. Istnieją różne relacje na temat tego, kto stworzył przepis na Charlotte Russe, kiedy to się stało i od kogo tak naprawdę został nazwany. Niektórzy sugerują, że Carême jedynie improwizował według przepisu od dawna znanego i stworzonego dla angielskiej królowej Charlotte, a jeszcze inni twierdzą, że deser został nazwany na cześć szwagierki Aleksandra I, która również nazywała się Charlotte.
Bez względu na pochodzenie, Charlotte Russe jest dziś zwykle uważana za formowany francuski deser wykonany z miski lub małych pojedynczych kubków miękkimi biszkoptami. W niektórych przepisach można zasugerować Madelines. Forma jest następnie wypełniana kremem bawarskim, budyniem waniliowym zagęszczonym żelatyną. Gdy cały deser ostygnie, odwraca się go na danie. Prezentacja, pod warunkiem, że krem jest gęsty i nie rzadki, może być ekscytująca. Cięcie na warstwy formy ujawnia piękne biszkoptowe ciasto otaczające warstwę budyniu waniliowego.
Odmiana Charlotte Russe, o tej samej nazwie, była kiedyś popularna na Brooklynie. Zastąpiło to praktycznie wszystkie elementy oryginału. Zamiast biszkoptów wypiekano biszkopt w krążkach i posypano posypką śmietankowo-czekoladową. Pustynia była często przyozdobiona wiśniami. Byłaby to z pewnością łatwiejsza do wykonania wersja, ponieważ nie trzeba przechodzić przez proces rozkręcania deseru, ale dla purystów to by nie zadowoliło.
Niektórzy narzekają, że Charlotte Russe jest zbyt prosta, ale można temu łatwo zaradzić, podając owoce z ciastem. Udekoruj plasterek Charlotte Russe świeżymi truskawkami, brzoskwiniami lub dzikimi jagodami, aby nadać potrawie dodatkowy smak i konsystencję. Oczywiście, jeśli nie jesteś zainteresowany produkcją autentycznej wersji, możesz zmienić wiele aspektów tego deseru. Możesz użyć czekoladowej myszy na środku, zastąpić biszkopty biszkoptami lub posypać wierzch prażonymi migdałami.