Chleb bananowy to rodzaj szybkiego chleba, co oznacza, że chociaż traktuje się go jak bochenek chleba, jego przygotowanie i gotowanie zajmuje znacznie mniej czasu i nie zawiera drożdży. Jest to również słodki chleb, ponieważ robi się go z owoców i dodatkowego cukru. Wiele osób lubi zwykły chleb bananowy, a także doskonale nadaje się do spożycia z masłem lub dżemem po lekkim opiekaniu. Niektórzy ludzie jedzą chleb bananowy bardziej jak ciasto niż chleb, ponieważ jest tak słodki i aromatyczny.
Istnieje wiele przepisów na chleb bananowy, ale wszystkie opierają się na podstawowym składniku niezwykle dojrzałych bananów. Najlepiej byłoby, gdyby banany nie były chłodzone ani zamrażane, ponieważ niska temperatura może zaburzyć strukturę komórkową bananów. W opinii tego mądrego pisarza, najlepszy chleb bananowy pochodzi z bananów, które stały się całkowicie czarne i miękkie, przechodząc cienką granicę między bezpiecznym i wątpliwym. Inni kucharze wolą używać bananów z dużą ilością brązowych plam, ponieważ są mniej słodkie.
Aby zrobić chleb bananowy, zacznij od przesiania jednej i ½ szklanki mąki uniwersalnej, ½ łyżeczki sody oczyszczonej, ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki proszku do pieczenia. Aby uzyskać bardziej orzechowy smak, zastąp część mąki uniwersalnej mąką pełnoziarnistą, ale nie wymieniaj całej mąki, ponieważ spowoduje to, że chleb bananowy będzie ziarnisty i ciężki. Odłóż przesiane suche składniki na bok i ubij pięć i ½ łyżki niesolonego masła na kremową konsystencję, a następnie dodaj dwa dojrzałe banany i zmiksuj całość. Poświęć trochę czasu na dokładne zmiksowanie masła i bananów, a następnie dodaj 2/3 szklanki cukru i dodaj dwa duże jajka.
Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż się połączą. Małe grudki są całkowicie do przyjęcia i nie ma się czym martwić. Puryści mogą przejść do następnego akapitu, ale osoby, które chcą dodać inkluzje, mogą chcieć rozważyć orzechy, inne owoce lub chipsy czekoladowe. Kawałki czekolady to doskonały dodatek do chleba bananowego, zwłaszcza jeśli lubisz go słodszą stroną. Dodaj nie więcej niż ½ szklanki takich wtrąceń.
Wlej ciasto na chleb bananowy do dobrze naoliwionej patelni z sześcioma filiżankami bochenka i wsuń patelnię do nagrzanego piekarnika o temperaturze 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza). Piecz przez około 50 minut, wyciągając, gdy środek nadal wygląda na lekko surowy i niekompletny. Pamiętaj, że chleb bananowy będzie dalej pieczony, gdy się ostygnie, więc wyciąganie go niedopieczonego zapewnia, że chleb pozostanie wilgotny, a nie suchy i kruchy. Po schłodzeniu przez około 10 minut na patelni, wyłóż chleb bananowy na stojak, aby ostygł.