Chleb grecki występuje w wielu kształtach i rozmiarach, od okrągłych i plecionych do wydrążonej pity. Zawiera również różnorodne składniki, w tym fetę, sezam i mak. Niektóre greckie pieczywo jest wypiekane tylko na określone święta lub w określonych porach roku. Chleb może być słodki, słony lub pikantny. Jest chleb grecki na prawie każdą okazję i taki, który można łączyć z każdym rodzajem dania.
Jednym z najbardziej znanych rodzajów chleba greckiego jest pita. To jest przaśny, okrągły chleb z mąki pszennej. Podczas procesu pieczenia para z wnętrza chleba powoduje jego pęcznienie i tworzenie pustego środka. Chleb Pita jest zwykle krojony na pół i używany do przechowywania żywności w kieszeniach jako kanapka. Można go również pociąć na kliny i przypiekać, aby użyć go jako nośnika do dipów lub smarowideł.
Istnieje rodzaj greckiej paluszki chlebowej zwanej bastounakia. Są to cienkie paski chleba posypane solą. Podobnie jak chleb pita, często używa się ich do przenoszenia dipów, past i innych przystawek ze stołu do ust.
Bobota to rodzaj greckiego chleba, który jest wytwarzany z mąki kukurydzianej, wody i miodu lub soku pomarańczowego. Została stworzona jako przepis z konieczności, gdy biedni mieszkańcy Grecji mieli trudności ze znalezieniem bardziej tradycyjnych składników. Jest to chleb kruszony, często krojony w kwadraty i podawany z syropem na wierzchu.
Popularny rodzaj greckiego chleba znany jest jako horiatiko psomi, co oznacza „chleb wiejski”. Jest to gęsty chleb, który jest zrobiony z więcej niż jednego rodzaju mąki i czasami jest robiony na zakwasie. Rustykalne bochenki mogą towarzyszyć wielu rodzajom posiłków i dobrze komponują się z różnymi pikantnymi przystawkami.
Tyropsomo to szczególny rodzaj chleba. Oprócz standardowego przepisu na chleb do ciasta dodaje się ser feta. Rezultatem jest chleb, który ma bogatą konsystencję i nutę posmaku, który zapewnia ser feta.
Chleb grecki znany jako mavro psomi lub czarny chleb nie jest w rzeczywistości czarny, chyba że zostanie dodany barwnik spożywczy. Zwykle jednak nie jest to chleb pszenny. Zamiast tego termin ten odnosi się do pieczywa z mąki żytniej lub owsianej. Ciemne pieczywo jest rzadkością w większości Grecji.
Istnieją trzy rodzaje greckich pieczywa, które są wypiekane tylko na określone święta. Pierwsza nazywa się christopsomo i jest chlebem na zakwasie z cytryną, migdałami i rodzynkami, wyrabianym tylko na Boże Narodzenie. Drugi jest zrobiony na Nowy Rok i jest słodkim chlebem z ciasnym miękiszem zwanym vasilopita. Wreszcie tsoureki jest przygotowywane na święta wielkanocne i jest plecionym, okrągłym bochenkiem, który jest doprawiony sokiem z krzewu rosnącego w tym regionie. Oprócz pieczenia specjalnych chlebów na święta, towarzyszą tradycje, które są przestrzegane przy serwowaniu i spożywaniu tych chlebów.