Chleb libański to specjalny chlebek płaski wypiekany tak, że w środku tworzy kieszonkę powietrzną. Gdy po raz pierwszy wychodzi z piekarnika, libański chleb jest okrągły i puszysty, ale szybko opróżnia się w płaskie koła. Niektórzy lubią kroić ten chleb na pół i zapychać powstałe kieszenie składnikami na kanapki. Inni wolą posypać libańskie podpłomyki mięsem, warzywami lub serem. Może być trudna do wykonania, ale wielu kucharzy uważa, że jest nieskończenie wszechstronna.
Większość przepisów na chleb libański zaczyna się od około 1/16 części drożdży i 1 części ciepłej wody. Drożdże muszą siedzieć w wodzie przez około pięć minut, aż zaczną się pienić. Wskazuje to, że drożdże są aktywne i powodują wyrośnięcie chleba. Bardzo ważne jest, aby drożdże w chlebie libańskim były aktywne. Bez drożdży chleb nie utworzy kieszeni gazowej w środku i będzie tylko grubym kawałkiem płaskiego chleba.
Wodę i drożdże zazwyczaj łączy się z około 3 częściami mąki, białej lub pszennej. Zależy to głównie od kucharza, a niektórzy wolą jeden rodzaj mąki od drugiego, podczas gdy inni lubią je łączyć. Rodzaj mąki, którą kucharz wybiera do tego przepisu, zwykle wpływa tylko na smak chleba, a nie na to, jak dobrze się upiecze lub wyrośnie.
Zazwyczaj piekarz musi pozwolić libańskiemu cieście na chleb wyrosnąć przez około godzinę, a następnie ubić je. W tym momencie powinien delikatnie uszczypnąć dużą kulkę ciasta w sześć do 10 kulek ciasta wielkości dłoni. Kulki te należy zwinąć w krążki o grubości 25 cala (około 5 cm). Krążki należy pozostawić do wyrośnięcia przez około 30 minut, a następnie upiec na złoty kolor. Toczenie się i podnoszenie jest zwykle tym, co tworzy kieszeń powietrzną wewnątrz każdego dysku.
Gdy libański chleb wyjdzie z piekarnika, kucharz może go wykorzystać do bardzo szerokiej gamy przepisów. Niektórzy kucharze mogą używać go do zastąpienia zwykłego chleba kanapkowego, podczas gdy inni mogą używać go jako bazy do miniaturowej pizzy. Tradycyjne nadzienia to curry z jagnięciny, pieczone warzywa i mieszanki falafeli. Inne pomysły to obłożenie ich hummusem i nadziewanie serem i oliwkami na pikantną, satysfakcjonującą przekąskę.
Wielu piekarzy uwielbia libański chleb, ponieważ jest przenośny. Ci, którzy mają pracowite poranki, mogliby na śniadanie w biegu napełnić pół kawałka libańskiego chleba jajecznicą i salsą. Druga połowa chleba mogłaby stać się ręczną sałatką. Po usmażeniu ten chleb często dodaje chrupkości i orzechów do zup i curry.