Drożdże maszynowe do chleba można mieszać bezpośrednio z suchymi składnikami przepisu przed pieczeniem chleba, zwykle w specjalistycznym urządzeniu. W przeciwieństwie do aktywnych drożdży suszonych, piekarz nie musi sprawdzać drożdży maszynowych do chleba przed ich użyciem, a ciasto będzie musiało wyrosnąć tylko raz. Drożdże są podobne do drożdży błyskawicznych lub szybko rosnących. Drożdże maszynowe do chleba są drobno granulowane i są zaprojektowane do szybszego nawadniania niż drożdże aktywne. Zwykle zawiera również kwas askorbinowy.
Podstawową różnicą między aktywnymi drożdżami suszonymi a drożdżami maszynowymi do chleba lub drożdżami instant jest poziom suszenia drożdży. Drożdże maszynowe do chleba są drobniejsze niż aktywne suche i zawierają mniej wilgoci przed ponownym uwodnieniem. Niższy poziom nawilżenia oznacza, że piekarz może zmieszać go z suchymi składnikami bez uprzedniego ponownego nawodnienia. Aktywne suche drożdże muszą być rozpuszczone w wodzie, zanim zostaną zmieszane z resztą ciasta, w przeciwnym razie nie uwodnią się całkowicie.
Kolejną różnicą między drożdżami maszynowymi do chleba a innymi rodzajami drożdży jest szybkość, z jaką drożdże zakwaszają chleb. Drożdże instant lub drożdże maszynowe są przeznaczone do szybkiego zakwaszania chleba — nawet dwa razy szybciej niż aktywne drożdże suszone — dzięki czemu piekarz może upiec ciasto po jednokrotnym wyrośnięciu. Mniejszy rozmiar granulek drożdży i dodatek kwasu askorbinowego, znanego również jako witamina C, sprzyja szybkiemu wzrostowi.
Chociaż są to różne rodzaje drożdży, piekarz może zamiennie używać maszyny do pieczenia chleba lub aktywnych drożdży suszonych, dokonując pewnych zmian w przepisie na chleb. Jeśli piekarz zastąpi drożdże maszynowe do chleba aktywnymi drożdżami suszonymi, będzie musiał rozpuścić aktywne drożdże suszone w pół szklanki (60 ml) wody z niewielką ilością cukru przed dodaniem ich do przepisu. Zazwyczaj aktywne suche drożdże muszą wyrastać lub spieniać się w wodzie, zanim zostaną dodane do ciasta.
Gdy drożdże maszynowe do pieczenia chleba są używane do pieczenia chleba w urządzeniu do pieczenia chleba, są one posypane suchymi składnikami. Po dodaniu wody powinna ona mieć 80°F (27°C). Piekarz powinien użyć pół łyżeczki (około 1.5 g) drożdży na każdą filiżankę (450 g) mąki w przepisie na maszynę do chleba.
Drożdże można również wykorzystać do wypieku chleba w tradycyjny sposób, bez specjalnego urządzenia. Chociaż drożdże nadal należy dodawać bezpośrednio do suchych składników, temperatura wody musi być znacznie wyższa — 120°F (49°C). W przypadku tradycyjnych przepisów opakowanie lub 2.25 łyżeczki (7 g) drożdży wytworzy do 4 filiżanek (1800 g) mąki.