Caquelon to rodzaj garnka, który jest specjalnie zaprojektowany do gotowania, podgrzewania i serwowania fondue. Garnek wykonany jest z ciężkich materiałów i ma grube ścianki. Celem jest powolne i równomierne rozprowadzanie ciepła przez fondue, utrzymując stałą temperaturę bez przypalania składników, które posiada caquelon. Do garnka często towarzyszą długie, cienkie widelce, dzięki czemu produkty można łatwo zanurzać w roztopionym fondue bez zmuszania gości do zbytniego zbliżania się do źródła ciepła pod garnkiem. Caquelon powstał w Szwajcarii, gdzie fondue jest narodowym daniem i jest często podawane podczas spotkań lub innych wydarzeń, dzięki czemu garnek może służyć jako centralne centrum dla wszystkich.
Najpopularniejszymi materiałami na caquelon są emaliowane żeliwo, glazurowana ceramika i ceramika. Ścianki doniczki mają określoną grubość. Zastosowanie ciężkich materiałów i grubych ścian ma na celu zapewnienie równomiernego odprowadzania ciepła przez patelnię, co zapobiega tworzeniu się gorących punktów na dnie, gdy jest wystawiona na działanie elementu grzejnego. Gdy ciepło jest rozpraszane wokół całego garnka, żaden obszar nie jest znacznie gorętszy od drugiego, co pozwala również na użycie niższego płomienia do utrzymania prawidłowej temperatury.
Kolejną częścią caquelon jest metalowy stojak. Garnek służy jako naczynie do serwowania i naczynie do gotowania i ma być umieszczony bezpośrednio na stole. Metalowy stojak utrzymuje garnek wystarczająco podniesiony, dzięki czemu można umieścić w nim jakiś rodzaj przenośnego urządzenia do gotowania, zapewniając bezpieczny i stabilny sposób na utrzymywanie patelni w wysokiej temperaturze. Źródłem ciepła jest rechaud i klasycznie jest to mały metalowy pojemnik, w którym znajduje się alkohol lub inny rodzaj paliwa, który po zapaleniu powoduje pożar. Ilość ciepła odbieranego przez caquelon jest często kontrolowana przez przesuwaną pokrywę, która odsłania mniej lub więcej płomienia pochodzącego z rechauda.
Używanie caquelon, zwłaszcza w Szwajcarii i innych częściach Europy, wiąże się z pewnym sposobem tworzenia i podawania fondue. Pierwszym krokiem jest wzięcie ząbków czosnku i obficie natrzeć je wnętrzem garnka, aby uzyskać lekki czosnkowy smak. W przypadku autentycznego serowego fondue, sery Gruyere i Emmental topi się w garnku nad normalnym piecem wraz z białym winem i brandy o smaku wiśniowym, znaną jako kirsch. Do fondue można dodać inne składniki, takie jak gałka muszkatołowa. Małe kostki chleba są umieszczane na końcach długich widelców, zanurzane w serze wewnątrz caquelon i zjadane.