Chrzan jest warzywem korzeniowym używanym częściej jako przyprawa niż jako przystawka warzywna. Ma bardzo ostry, pikantny smak, który nadaje się do żywych dań mięsnych. Chrzan jest tradycyjnie podawany świeżo starty obok ładnego, soczystego kawałka żeberka. Przyprawę rozprowadza się oszczędnie na wołowinie, aby uzyskać niesamowicie ostry i mięsisty smak.
Innym popularnym zastosowaniem tego warzywa są sosy do kanapek i sałatek, ale świeży chrzan jest zachwycający. Tarcie korzenia nie jest jednak tak przyjemne i ważne jest, aby kucharze nie przecierali oczu, jeśli mają do czynienia z tym. Osoby, które są fanami sushi, mogą być zaznajomione z wasabi, które czasami przedstawia się jako kropelka zielonej pasty na talerzu. Mniej znane jest to, że to, co wielu Amerykanów uważa za wasabi, jest w rzeczywistości sztuczną formą ostrego przysmaku, zrobionego z chrzanu i barwnika spożywczego. Rzeczywista roślina wasabi jest tak droga, że na rynku jest bardzo mało prawdziwego wasabi.
Chrzan jest pełen potasu i fosforu. Od dawna jest stosowany jako ziołowy lek na dolegliwości układu oddechowego, a większość ludzi wie, że może oczyścić zatoki. Preparaty z tego korzenia były nawet używane zewnętrznie jako maść do wcierania w stawy z artretyzmem, ale zbyt dużo chrzanu może faktycznie poparzyć skórę.
Korzeń działa również jako środek moczopędny. Osoby, które mają niewygodny obrzęk kostek i nóg lub inne problemy z zatrzymywaniem wody, mogą spróbować dodać trochę sosu chrzanowego do kanapki podczas lunchu. Dodanie go zamiast zwykłej marynaty podwoi efekty, ponieważ marynaty i oliwki są głównymi inicjatorami retencji wody.
Naukowcy nawet teraz badają chrzan jako pokarm zapobiegający rakowi. Jest pełen glukozynolanów, o których wiadomo, że zwiększają odporność na raka. Brokuły, również źródło glukozynolanów, zawierają tylko 1/10 glukozy na wagę chrzanu, więc ludzie nie muszą jeść korzenia na talerzu, aby osiągnąć pewne korzyści w zapobieganiu nowotworom.