Czosnkowy chutney to pikantna mieszanka przypraw używana do wzmocnienia smaku potrawy. Można go dodawać do wielu różnych potraw, ale najczęściej jest postrzegany jako dodatek do kuchni indyjskiej lub pakistańskiej. Istnieją suche i mokre wersje chutney czosnkowego i chociaż można je przygotować z wielu różnych składników, większość z nich zawiera chili, kokos i rośliny strączkowe. Dodany do dania chutney czosnkowy sprawia, że potrawa staje się bardziej pikantna, dodając smaku czosnku i innych składników.
Termin chutney pochodzi z języka hindi i odnosi się do każdego sosu lub proszku, który można podawać razem z posiłkiem i dodawać do różnych potraw. Istnieje wiele setek rodzajów chutney, które można przygotować z dowolnej kombinacji różnych smaków, z których większość jest dobrana tak, aby dobrze się uzupełniać. Chutney czosnkowy jest jednym z bardziej powszechnych rodzajów chutney w kuchni wschodnioazjatyckiej i jest używany w wielu różnych krajach. Jego popularność doprowadziła do powstania setek odmian tego sosu, które mogą różnić się w zależności od regionu, a nawet gospodarstwa domowego.
Istnieją dwa główne rodzaje chutney czosnkowego, mokrego i suchego. Suchy chutney czosnkowy składa się z mielonego czosnku i wielu innych składników, w tym proszku lub płatków chili, sproszkowanej cebuli, kurkumy, orzeszków ziemnych i płatków kokosowych. Równowagę składników w suchym chutney czosnkowym można dostosować do indywidualnego gustu kucharza.
Mokry chutney ma postać pasty i często składa się z puree z czosnku, pomidora, cebuli, chili i kokosa. Suchy chutney zachowa swój smak w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy. Mokry chutney należy jednak jeść na świeżo lub przechowywać w lodówce przez kilka tygodni, aby się nie zepsuł.
Gotowy chutney czosnkowy podaje się wraz z posiłkiem w osobnym naczyniu. W ten sposób ludzie mogą doprawiać własne posiłki dowolną ilością lub małą ilością sosu chutney. Dodanie sosu czosnkowego do dania sprawi, że będzie ono bardziej pikantne. Sam czosnek dodaje pikanterii, podobnie jak dodatek ostrej papryki lub chili w proszku do chutney. Użycie kokosa w chutney doda słodyczy, ale nie zniweczy żadnego pikantnego smaku chutney.