Chutney figowy to rodzaj sosu lub przysmaku przyrządzanego przez gotowanie fig z różnymi przyprawami i przyprawami. Jest to wariacja na temat chutneyów, które stanowią centralną część wielu kuchni azjatyckich. Zazwyczaj jego smak jest jednocześnie słodki i cierpki, co czyni go przyjemnym uzupełnieniem wielu rodzajów potraw. Chutney figowy można spożywać na wiele różnych i kreatywnych sposobów, od jako przystawka lub część deski serów, przez podawanie na wierzchu lub obok dań głównych, po zastosowanie jako pasta do kanapek.
Chociaż figowy chutney jest znany wielu gościom w krajach zachodnich, w rzeczywistości jest to odmiana chutneyów, które są centralną częścią wielu kuchni azjatyckich, szczególnie w krajach takich jak Indie i Pakistan. W tych krajach chutney jest zasadniczo terminem parasolowym, który obejmuje ogromną różnorodność sosów, które mogą być świeże lub marynowane i które można podawać przed daniem głównym lub obok niego. Powszechnie spożywane chutney w Indiach i Pakistanie to chutney z tamaryndowca, chutney miętowy i chutney z mango.
Aby przygotować figowy chutney, świeże lub suszone figi łączy się w rondlu z różnymi składnikami. Wiele przepisów na chutney figowy wymaga przypraw i przypraw, takich jak cynamon, anyż, goździki i skórka z cytryny, a także cukier, cebula i czerwone wino lub ocet winny. Wszystkie te składniki gotuje się na kuchence na małym lub średnim ogniu, aż figi zaczną się rozkładać, a cała mieszanka nabierze gęstej, syropowatej konsystencji. Ten proces trwa zwykle około 30 minut. Chutney można następnie jeść na ciepło lub przechowywać w słoikach do puszki do późniejszego wykorzystania.
Zazwyczaj figowy chutney ma smak, który jest jednocześnie słodki i cierpki, co czyni go przyjemnym dodatkiem do wielu różnych potraw. Niektórzy decydują się podawać go z plastrami prażonej bagietki lub krakersami jako przystawką w stylu dipu. Wielu uważa, że figowy chutney bardzo dobrze uzupełnia łagodne, miękkie sery, takie jak brie i camembert, i dlatego często można go znaleźć na desce serów przystawek lub deserów. Ten chutney może być również używany jako polewa do pieczonych mięs, takich jak jagnięcina lub wieprzowina, lub może być umieszczony na stole w jadalni wraz z innymi przyprawami. Wreszcie, niektórzy ludzie lubią używać figowego chutney jako pasty do kanapek, w taki sam sposób, w jaki można użyć sosu żurawinowego lub galaretki z ostrej papryki.