Wyjątkowo amerykański deser po raz pierwszy upieczony na żeliwnej patelni, odwrócone ciasto ananasowe jest jednym z najbardziej lubianych słodyczy w kraju. To ciasto istnieje od około 80 lat i nadal jest popularne. Mieszanki do ciast w pudełku nadal drukują przepisy na ciasto do góry nogami na swoich bokach, a przepis pojawia się również na puszkach krążków ananasowych.
Ciasto ananasowe do góry nogami to wilgotne żółte ciasto, które po odwróceniu na talerzu ma na wierzchu krążki ananasa, każdy z wiśnią maraschino pośrodku. Ciasto pokrywa również polewą z brązowego cukru.
Jak wspomniano powyżej, ciasto do góry nogami istnieje już od jakiegoś czasu. Jedna z pierwszych wzmianek o tym cieście pochodzi z książki kucharskiej z Seattle w stanie Waszyngton, opublikowanej w 1924 roku. Przepis na tort do góry nogami pojawił się w Mące o Złotym Medalu w 1925 roku. Ananas w puszce był już wtedy łatwo dostępny i bardzo popularny. Ponadto większość kucharzy miała w kuchni żeliwną patelnię, nawet jeśli nie mieli wymyślnych naczyń do pieczenia. Tak więc ciasto, które można było upiec w piekarniku lub na kuchence, było dobrym przepisem. Krążki ananasa i wiśnie ułożone na odwróconym cieście stanowiły atrakcyjny deser, z którym poradziłyby sobie nawet początkujący kucharze.
Ananas został wprowadzony do Stanów Zjednoczonych w połowie XIX wieku i stał się natychmiastowym hitem. Większość ludzi stwierdziła, że lubi ananasa, a puszkowanie go było dobrym sposobem na zdobycie świeżych owoców dla tych, którzy rzadko mogli go zdobyć. To było wtedy naturalne, że popularne stały się przepisy z tymi pięknymi ananasowymi krążkami. Ciasto do góry nogami stało się hitem na imprezach i imprezach w całym kraju.
Odwrócone ciasto zaczyna się od żeliwnej lub innej ciężkiej, żaroodpornej patelni. Glazura z brązowego cukru rozpoczyna się na patelni z masłem i ciemnobrązowym cukrem. Gdy ta mieszanina rozpuści się na małym ogniu, na wierzchu umieszcza się krążki ananasa. Wiśnie są następnie umieszczane ściętą stroną do góry, w krążkach ananasa. Kucharz następnie obraca żółte ciasto (czasami doprawione sokiem ananasowym z puszki) na patelnię i równomiernie rozprowadza. Patelnia jest wkładana do piekarnika, podgrzewana do 350 stopni Fahrenheita (175 stopni Celsjusza), a ciasto piecze się przez 25 do 30 minut lub do momentu, gdy tester ciasta wyjdzie czysty.
Ciasto odstawia się na 5 do 10 minut po wyjęciu z piekarnika. Następnie kucharz przesuwa nóż lub szpatułkę wokół krawędzi ciasta i kładzie duży talerz na wierzchu. Patelnia jest odwrócona, a ciasto powinno wypłynąć na talerz, a glazura wyleje się na górę i boki. Należy podawać na ciepło. Ciasto do góry nogami można również przygotować z brzoskwiniami lub innymi soczystymi owocami, takimi jak śliwki lub truskawki.