Istnieje kilka rodzajów ciasta na cebulę, z których niektóre powodują grubą skórkę, a inne ledwo pokrywają cebulę. Jednym z najpopularniejszych jest ciasto cebulowe na bazie piwa, które wykorzystuje piwo jako środek spulchniający. Można użyć bardziej podstawowej mąki i ciasta jajecznego, aby uzyskać gładką, grubą powłokę. Ciasto w tempurze w stylu japońskim nadaje krążkom cebuli lekką, ale chrupiącą skorupkę, która pozwala na wyraźny smak cebuli. Krążki cebuli można również zanurzyć w mące, jajkach i bułce tartej, aby uzyskać grubą, chlebową powłokę, która zbrązowieje po upieczeniu lub smażeniu w głębokim tłuszczu.
Najprostszy rodzaj ciasta na krążki cebulowe można przygotować z mąki, jajka, proszku do pieczenia i odrobiny mleka. Po połączeniu składników w gładkie ciasto, każdy krążek cebuli można zanurzyć, odsączyć na chwilę, aby usunąć nadmiar ciasta, a następnie zanurzyć w gorącym oleju lub usmażyć na płytkiej warstwie oleju. Ciasto utworzy gładką powłokę, która może być gruba wokół krążków cebuli lub można ją rozcieńczyć większą ilością mleka, aby uzyskać jaśniejszą powłokę.
Ciasto piwne to popularny rodzaj ciasta na krążki cebuli. Wykonany jest z podstawowej mąki i jajek, chociaż dodaje się również piwo. Po wymieszaniu składników ciasto odstawia się na kilka godzin do lodówki, aż piwo zacznie spulchniać mieszaninę. Powłoka, którą tworzy po smażeniu w głębokim tłuszczu, jest lekka z subtelnym smakiem słodowym, który uzupełnia cebulę.
Ciasto Tempura wykorzystuje składniki podobne do tych w innych rodzajach ciasta na krążki cebulowe, ale zastosowana technika jest nieco inna. Mąkę najpierw przesiewa się, aż będzie miała bardzo drobną konsystencję lub można użyć specjalnej mąki w tempurze. Do mąki dodaje się lodowatą wodę i miesza razem, czasem ze skrobią kukurydzianą lub proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Czasami zamiast wody lodowej używa się zimnej wody gazowanej lub piwa. Po smażeniu w głębokim tłuszczu, ciasto w tempurze daje krążki cebuli, które mają bardzo lekką i łuszczącą się powłokę, która czasami ledwo pokrywa krążki, pozwalając na więcej smaku cebuli.
Krążki cebuli można panierować, aby uzyskać solidną powłokę. Wiąże się to najpierw z przepuszczeniem każdego krążka cebuli przez trochę suchej mąki. Krążki zanurza się w jajkach, które zostały ubite, aż dobrze się połączą. Na koniec krążki cebuli są zwijane w bułce tartej, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Jeszcze grubszą powłokę można uzyskać, zanurzając krążki w mące po raz drugi po umieszczeniu ich w jajku, a następnie ponownie w jajku przed panierką i smażeniem na głębokim tłuszczu.