Ciasto duńskie lub duńskie to słodki wypiek chlebowy wyrabiany z podniesionego ciasta. Pochodzące z Austrii w nieznanym terminie, duńskie ciasto zyskało sławę w Danii i stało się popularnym przysmakiem śniadaniowym lub przekąskowym na całym świecie. Duńskie występują w wielu odmianach i często są wypełnione owocami, dżemem lub śmietaną.
Ciastka duńskie powstają z ciasta bogatego w masło, zmieszanego z jajkami, mąką, drożdżami, cukrem i solą. Do podstawowego ciasta można dodać przyprawy dla dodatkowego smaku, w tym cynamon, ziele angielskie i kardamon. Ciasto jest rozwałkowane na cienkie warstwy i często pokryte większą ilością masła, zanim zostanie uformowane w pojedyncze ciasta. Często ciasto duńskie jest schładzane przed pieczeniem lub rozwałkowane i posmarowane masłem, aby zwiększyć łuskość i teksturę ciasta.
Nadzienia do ciast duńskich są tak różnorodne, jak to tylko możliwe. Tradycyjnie w Danii powszechnie można znaleźć przetwory owocowe i budyń, chociaż popularne są również duńskie nadziewane czekoladą. W innych miejscach duńskie wypełnione są słodkim serem, całymi kawałkami owoców lub mieszankami orzechów i przypraw. Duńskie ciasto naprawdę może być wypełnione tym, co lubisz najbardziej, więc nie bój się eksperymentować.
Po upieczeniu suche drożdże użyte w cieście powodują, że ciasto duńskie rośnie, tworząc łuszczący się i bogaty w chleb, który łatwo się kruszy. Podobnie jak ich kuzyni, rogaliki duńskie są w wielu miejscach ulubionym jedzeniem śniadaniowym. Duński jest jednak dość uniwersalny i może być również spożywany jako późny poranek lub popołudniowa przekąska, idealna do filiżanki kawy lub herbaty.
W 2006 r. duńskie ciasto znalazło się w centrum zaskakującego kontrowersji międzynarodowej, po opublikowaniu kilku karykatur politycznych przez duńskiego rysownika. Komiksy przedstawiały proroka Mahometa, postrzeganego jako afront religijny dla niektórych wyznawców islamu. W odpowiedzi związek cukierników z Iranu postanowił symbolicznie zbojkotować produkty z Danii, zmieniając nazwę duńskich ciastek na „Róże proroka Mahometa”. W wielu kręgach spotkało się to z mieszanymi reakcjami.
Bez względu na ich międzynarodowy kontakt z polityką, duńskie wypieki cieszą się smakiem na całym świecie. Ich łuszczące się i maślane ciasto wydaje się nie do odparcia dla tych, którzy szukają słodkiego przysmaku wczesnym rankiem, a różnorodność dostępnych smaków z pewnością zapewni duński dla większości gustów. Duńskie wypieki są łatwo dostępne w kawiarniach, piekarniach i sklepach spożywczych i zwykle kosztują od 1 do 4 USD za ciasto.