Serce z ciasta to w zasadzie każdy wypiek w kształcie serca. Najpopularniejszym rodzajem serca cukierniczego jest słodki przysmak powszechny w północnym stanie Nowy Jork w Stanach Zjednoczonych, a zwłaszcza w Buffalo w stanie Nowy Jork. Ten rodzaj ciasta francuskiego to ciasto francuskie, które zostało uformowane w serce i zamrożone lub glazurowane. Inne rodzaje serc cukierniczych mogą być również kawałkami serc wyciętymi z ciasta, które można wykorzystać na kilka sposobów. Serca cukiernicze mogą być gładkie, oszronione lub wypełnione śmietaną lub owocami.
Ciasto francuskie to kruche ciasto, które jest starannie rozwałkowane w taki sposób, aby tworzyły warstwy tłuszczu i ciasta, które sprawiają, że produkt końcowy jest łuszczący się. Ten rodzaj ciasta można wypiekać ręcznie, ale w wielu supermarketach jest on również dostępny w dziale mrożonym. Może być stosowany zarówno do dań słodkich, jak i słonych.
Serce ciasta typowe dla północnego Nowego Jorku powstaje przez walcowanie, a następnie krojenie schłodzonego ciasta francuskiego w taki sposób, aby plastry ciasta przypominały serce. Jest łuszcząca się na zewnątrz i miękka w środku. Metoda używana do robienia tego rodzaju serc cukierniczych jest podobna do tej używanej do robienia innego ciasta zwanego Orejas lub liśćmi palmowymi. Po zbadaniu serca ciasta wydaje się, że ciasto francuskie było zwijane, a nie krojone za pomocą foremki do ciastek lub formowane inną metodą.
W przypadku tego rodzaju ciasta francuskiego ciasto francuskie jest rozwałkowane na płasko za pomocą wałka do ciasta, a następnie boki spłaszczonego ciasta są zwijane do siebie, aby utworzyć zaokrąglony wierzch z dwoma wybrzuszeniami, jak widać na górze serca kształt. Aby kształt wyglądał bardziej jak serce, niektórzy piekarze układają ciasto w punkt na dole, ale częściej pozostawia się je zaokrąglone na dole. Następnie są pieczone i zamiatane słodką glazurą lub lukrem w kształcie serca, zwykle przy użyciu białego lukru wykonanego z cukru pudru.
Podczas gdy serce z ciasta popularne w Nowym Jorku jest zwijane i krojone w plastry, serca z ciasta w innych regionach są często wycinane za pomocą foremek do ciastek w kształcie serca. W takim przypadku piekarz rozwałkuje ciasto na płasko wałkiem do ciasta, wycina kształty serc i piecze kawałki serc, aż będą chrupiące. Ten rodzaj serca ciasta jest zwykle podawany z dwoma sercami z ciasta umieszczonymi w środku ze słodkim nadzieniem, takim jak bita śmietana i konfitury owocowe, trochę jak mniej gęste, bardziej łuszczące się ciastko kanapkowe.