Każde ciasto z kokosem w cieście, nadzieniu lub polewie można nazwać ciastem kokosowym. Jednak niezależnie od nazwy, charakterystyczny smak i konsystencja kokosa sprawia, że łatwo go zauważy każdy, kto je ciasto z kokosem. Istnieje wiele odmian ciasta kokosowego, a piekarze mogą znaleźć przepisy, które naprawdę zmienią smak ciasta. Wiele popularnych wersji to ciasta dwuwarstwowe, w których w cieście wykorzystuje się wiórki kokosowe, a lukier i inne owoce, takie jak truskawki lub maliny, w nadzieniu między warstwami. Niektóre przepisy wymagają również mleka kokosowego.
ciasto
Podstawą wielu ciast kokosowych jest prosty biały lub żółty tort. Biały jest zazwyczaj preferowany, ponieważ jasny kolor ciasta ma świetny wygląd w połączeniu z tartym kokosem. Te mieszanki są dostępne w sklepach spożywczych, a piekarze mogą je zrobić od podstaw. Wiele przepisów na ciasto kokosowe wymaga dodania posiekanego kokosa do zwykłego ciasta. Niektórzy zalecają używanie mleka kokosowego lub kremu kokosowego zamiast płynów takich jak woda czy mleko.
Czasami ciasto kokosowe nazywa się poke cake. Po upieczeniu warstw piekarz może podziurawić ciasto i polać je mlekiem kokosowym lub kremem kokosowym. Płyn wpłynie do otworów, przenosząc kokosowy smak na ciasto i czyniąc je szczególnie wilgotnym.
lukier
Sposób zamrożenia ciasta kokosowego będzie zależeć od przepisu. Jednym z dość tradycyjnych przepisów na lukier jest siedmiominutowy lukier — połączenie ubitego białka i podgrzanego syropu kukurydzianego lub cukru i wody. Tworzy to puszysty lukier, do którego można dodać wiórki kokosowe przed rozłożeniem go na cieście. Niektórzy piekarze nie dodają kokosa do lukru, tylko posypują nim całe ciasto, dociskając wierzch i boki. Siedmiominutowy lukier jest lepki i z łatwością utrzyma większość posiekanego kokosa na miejscu.
Innym rodzajem lukru, który niektórzy wolą na ciasto kokosowe, jest lukier na bazie serka śmietankowego. Jest bardziej gęsty niż siedmiominutowy lukier i nadaje bardziej lekko kwaśny smak, który może stanowić doskonały kontrast ze słodkim ciastem i płatkami kokosowymi. Niektóre przepisy na ciasto wykorzystują ciasto na bazie kwaśnej śmietany, co pomaga zapewnić większy kontrast.
Wypełnienie
Ciasto kokosowe zazwyczaj jest przygotowywane jako co najmniej dwuwarstwowe, a niektórzy ludzie wolą używać kontrastowego nadzienia zamiast lukru jako nadzienia. Nadzienie cytrynowe lub dżem malinowy lub truskawkowy to jedne z najpopularniejszych rodzajów nadzienia między warstwami. Jeśli ciasto jest mrożone i wypełnione tylko jednym lukrem, niektórzy lubią dodawać sos czekoladowy lub polewę malinową dla dodatkowego smaku. Każdy widelec puszystego ciasta można również zanurzyć w sosie lub posypce, tworząc dekadencki deser.