Termin ciasto marshmallow jest ogólnie używany w odniesieniu do każdego rodzaju ciasta, którego głównym składnikiem są pianki. Marshmallows to słodkie wyroby cukiernicze, które łatwo dopasowują się do deserów. Ciasta zrobione z tego składnika obejmują zarówno gorące, lepkie, lepkie desery, jak i kremowe przekąski na zimno. Dostępnych jest kilka rodzajów pianek i wszystkie z powodzeniem można wykorzystać do wypieku ciast.
Marshmallows to nic innego jak mieszanka cukru i syropu kukurydzianego, kolejny rodzaj słodzika, zagęszczony żelatyną. Aby dostosować się do dużej koncentracji słodyczy, piekarze zwykle wypiekają ciasta z pianki marshmallow o smakach, które dodają trochę goryczy lub kontrastują ze słodyczą. Na przykład ciasto cytrynowe lub limonkowe ze świeżego soku dodaje cierpkości, która może zrównoważyć cukier, który czasami pojawia się podczas pieczenia z piankami. Inne popularne dodatki to czekolada i masło orzechowe.
Kiedy pianki są używane jako część nadzienia do ciasta, zwykle topi się je na kuchence, często z mlekiem. Następnie mieszankę pianki pozostawia się do ostygnięcia, a następnie dodaje się bitą śmietanę i inne składniki, takie jak chipsy czekoladowe, świeże owoce i toffi. Całą mieszankę można przelać do krakersa graham lub innego rodzaju ciasta, a następnie włożyć do lodówki, aby schłodziła się i zastygła.
Czasami termin ciasto marshmallow będzie również używany w odniesieniu do ciasta, w tym polewy na bazie pianki. Na przykład, zamiast przykrywać wierzch ciasta owocowego skórką, można go ugotować bez wierzchniej warstwy. Gdy jest już prawie gotowy, warstwę pianki można przykryć wierzchem, a następnie umieścić z powrotem w piekarniku, aby się przyrumienił. Podczas gotowania pianki rozszerzą się, a ich mlecznobiały kolor zmieni się w złotobrązowy. Ciasto jest zwykle podawane na ciepło, a ponieważ wierzch nie ma skórki, każdy plasterek będzie miał mniej tłuszczu.
Podczas gotowania z piankami marshmallow może być konieczne dostosowanie używanej ilości w zależności od użytego produktu. Gąbczaste pianki sprzedawane w torbie są typowo najbardziej dostępnymi na rynku. Występują w różnych rozmiarach, takich jak mini-marshmallows i jumbo. Oferowany jest również krem Marshmallow, wersja do smarowania zawierająca białka jaj. Domowi szefowie kuchni mogą również ugotować własny puch z pianki marshmallow za pomocą prostej kombinacji białek jaj, syropu kukurydzianego i cukru.
Zwykle każdy rodzaj pianki marshmallow jest wymienny w przepisie na ciasto marshmallow. Na przykład 8 zwykłych pianek marshmallow odpowiadałoby około 1 filiżance (240 mililitrów) odmiany miniaturowej. Marshmallows i jego kremowa wersja są również dostępne w wielu smakach, a domowe wersje można przygotować w praktycznie każdym smaku, takim jak truskawkowy, cynamonowy lub miętowy. Użycie tych smaków podczas pieczenia może dodać jeszcze więcej koloru i różnorodności do ciasta z pianki marshmallow.