Ciasto mięsne to ciasto wykonane z mięsa, takiego jak wieprzowina, wołowina, dziczyzna lub ryba. Zazwyczaj ciasto mięsne jest przygotowywane jako ciasto zamknięte, co oznacza, że ma zarówno dolną, jak i górną skórkę. Dolna skórka jest często zrobiona z mocno wzmocnionego ciasta, aby nie załamała się, podczas gdy górna skórka może być zrobiona z bardziej konwencjonalnego ciasta na placek. Pasztety mięsne można znaleźć mocno zakorzenione w tradycji kulinarnej Europy, z różnymi rodzajami mięs i dodatkami smakowymi. Zazwyczaj kojarzą się z jedzeniem niższej klasy, ponieważ placki mięsne są często sycące, po prostu aromatyzowane i nieco niechlujne.
Pasztety mięsne należą do tradycji wytrawnych placków przygotowywanych z myślą o podawaniu jako danie główne, a nie jako deser. Podstawą ciasta jest oczywiście mięso, które jest gotowane przed zmieszaniem z innymi składnikami ciasta, aby było dokładnie ugotowane i wystarczająco miękkie, aby można je było kroić widelcem. Jednym z najpopularniejszych wariantów ciasta mięsnego jest steak pie, danie popularne w Anglii, przyrządzane przez duszenie steku w bogatym sosie wołowym przed wlaniem go do ciasta.
Ciasto mięsne jest często przyrządzane z dodatkiem składników roślinnych, takich jak marchewka, ziemniaki i seler. Warzywa są zazwyczaj parboiled lub częściowo podgotowane, dzięki czemu są miękkie po upieczeniu. Warzywa te sprawiają, że ciasto jest tańsze, ale także tworzy mniej ciężkie ciasto mięsne, rozbijając gęste białko mięsa. Dla kucharzy z problemami finansowymi warzywa mogą również pomóc w ukryciu niedoboru mięsa.
Wybrane mięso i warzywa miesza się z aromatycznym sosem. Zwykle do nadzienia do ciasta dodaje się mąkę lub inny zagęszczacz, aby nie ściekało, i wlewa się go do mocnego spodu ciasta. Górna skórka ciasta jest zagniatana i nacinana, aby umożliwić ucieczkę powietrza podczas pieczenia ciasta mięsnego, a ciasto jest pieczone w piekarniku, aż skórka stanie się złotobrązowa.
Typowy placek mięsny dla dużej rodziny byłby zrobiony w jednym dużym naczyniu do ciasta. W zależności od ciasta i regionu, ciasto mięsne może być spożywane bez dodatków lub podawane z dodatkami, takimi jak ketchup, musztarda, sól, ocet lub chutney. Kucharze przygotowują również indywidualne paszteciki mięsne, przeznaczone do spożycia w pojedynkę lub zapakowane jako przekąska. Te pojedyncze placki z mięsem są czasami nazywane „tortami”, ponieważ często są podawane w osobnych puszkach lub garnkach, w których są pieczone.