Świąteczne kiełki to w rzeczywistości brukselka. Tradycyjnie podawane gotowane, zasłużyły na miano kiełków świątecznych, ponieważ zawsze były częścią świątecznej uczty z indykiem, baleronem, pieczonymi ziemniakami i innymi warzywami. W rzeczywistości są spożywane przez cały rok, a dobrze ugotowane mogą być pysznym warzywem dodanym do każdego posiłku.
Brukselka, która przypomina miniaturową kapustę, była pierwotnie spożywana w Europie. Uważa się, że są bogate w glukozynolany, które mają właściwości przeciwnowotworowe. Są również bogate w witaminę C, witaminę K i błonnik.
Łatwo jest rozgotować świąteczne kiełki, dzięki czemu zyskały reputację raczej rozmoczonych i przytłaczających warzyw. Im dłużej są gotowane, tym mocniejsze stają się i tym bardziej tracą swój ulubiony zielony kolor. Krótszy czas gotowania sprawia, że danie jest świeższe i smaczniejsze.
Istnieje wiele przepisów na świąteczne kiełki, każdy z własnymi dodatkami, które wzmacniają ich smak. Wielu kucharzy dodaje bekon, który dodaje wędzonego smaku, orzechy pekan lub kombinację tych dwóch. Kasztany również dodają pysznego, orzechowego smaku i są ulubieńcem świąt Bożego Narodzenia. Zamiast je gotować, gotowanie na parze lub pieczenie kiełków może spowodować inny smak. Niezależnie od zastosowanej metody gotowania, ważne jest, aby ich nie rozgotować.
Tradycyjna kolacja wigilijna, zwykle spożywana w Wigilię 24 grudnia lub w Boże Narodzenie 25 grudnia, jest ucztą obejmującą świąteczne kiełki. Dotyczy to zwłaszcza półkuli północnej, gdzie Święta Bożego Narodzenia przypadają na środek zimy i doceniany jest duży, gorący posiłek. Zwykle składa się z pieczonego indyka, chociaż można również zjeść inny drób, taki jak kaczka lub kurczak, w niektórych przypadkach z pieczonym baleronem, wieprzowiną lub jagnięciną.
Całość dopełniają pieczone lub puree ziemniaczane z warzywami, tradycyjnie marchewką i brukselką oraz sosem. Sos żurawinowy tradycyjnie podaje się z indykiem, który może być również nadziewany nadzieniem kasztanowym. Po posiłku podawany jest tradycyjny świąteczny pudding owocowy, który może być podawany z dodatkiem masła brandy. Drobiazg jest również tradycyjnie podawany w okresie Bożego Narodzenia.
Podczas gdy świąteczne kiełki zasłużyły na swoją tradycję, brukselka jest w rzeczywistości zdrowym i pysznym warzywem przez cały rok. Sztuką jest metoda gotowania. Delikatnie ugotowane i podawane zarówno bez dodatków, z odrobiną masła, jak i ze smacznymi dodatkami, takimi jak orzechy lub bekon, brukselka może być pysznym i pożywnym dodatkiem.