Ciasto orkiszowe to ciasto wykonane z orkiszu, starożytnego rodzaju pszenicy. Istnieje wiele przepisów na ciasta orkiszowe. Można również dostosować ulubiony przepis, zastępując mąkę orkiszową. Wygodnym sposobem na przygotowanie takiego ciasta są mieszanki do ciast orkiszowych lub można znaleźć gotowe ciasta orkiszowe w wielu sklepach ze zdrową żywnością.
Mąka orkiszowa ma bardzo zbliżoną konsystencję i konsystencję do mąki z czerwonej pszenicy ozimej. Czerwona pszenica ozima to rodzaj pszenicy najczęściej używany do zwykłej mąki uniwersalnej. Dostępna jest również mąka orkiszowa z kiełków, którą czasem używają osoby o specjalnych potrzebach żywieniowych.
Orkisz jest uprawiany od tysięcy lat i był uprawiany w Mezopotamii i okolicach. Jest uprawą żywności w Europie od co najmniej 300 lat i jest uprawiana w Stanach Zjednoczonych od końca XIX wieku. Ziarno to było używane głównie jako pasza dla bydła i innych zwierząt i jest porównywalne z jęczmieniem i płatkami owsianymi pod względem zawartości białka i składników odżywczych.
Osoby z alergią na pszenicę często mogą jeść produkty wykonane z mąki orkiszowej. Dzieje się tak, ponieważ mąka orkiszowa ma bardzo niską zawartość glutenu, głównego alergenu pszenicy. Ci, którzy są na diecie niskowęglowodanowej, również mogą stosować orkisz, ponieważ jest bogaty w białko i błonnik.
Na rynku dostępnych jest wiele mieszanek do ciast orkiszowych. Większość mieszanek do ciast orkiszowych można dostosować do własnych upodobań. Z podstawowej mieszanki do ciasta francuskiego można zrobić wiele różnych ciast, dodając owoce, kawę lub orzechy. Przyprawioną mieszankę do ciast orkiszowych można zrobić z ciasta jabłkowego lub piernika. Mieszanki ciast kawowych można wzbogacić dodatkiem rodzynek, orzechów lub dżemu.
Dla tych, którzy lubią wypieki, istnieje szereg przepisów na ciasto orkiszowe. Z podstawowych składników, takich jak mąka, jajka i cukier, można zrobić sernik ze skórką orkiszową. Przepisy na babki z mąki orkiszowej dają bogate, maślane ciasta, które są uważane za nie do odróżnienia od wersji z mąki z pszenicy ozimej.
Cytrusowe ciasto orkiszowe można przygotować, dodając sok z cytryny, sok pomarańczowy i skórkę do mieszanki ciasta. Skórka to starta skórka owoców cytrusowych. Można go kupić lub zetrzeć skórkę świeżych owoców cytrusowych, uważając, aby zetrzeć tylko skórkę właściwą, a nie gorzką białą warstwę wewnętrzną.
Jeśli ktoś ma ulubiony przepis na mąkę pszenną, zwykle można go przygotować z mąki orkiszowej, chociaż może być konieczne dodanie trochę więcej płynu do zmieszanych składników. Może być konieczne trochę prób i błędów, aby dostosować proporcje mąki do płynu. Mąki są jednak dość podobne, więc wszelkie korekty będą zwykle niewielkie.