Stosowanie rumu w słodyczach, takich jak słodycze i ciasta, jest stosowane od czasu, gdy rum pojawił się po raz pierwszy w Starym Świecie. Działał jako konserwant w erze braku chłodzenia i zapewniał, że ciasta owocowe i puddingi śliwkowe były naprawdę mocne. Jest nadal używany w różnych przepisach. Jednym z najbardziej znanych jest ciasto z rumem.
Do przyprawiania i konserwowania ciast owocowych rum był dodawany stopniowo, przez kilka tygodni. Upieczony keks był szczelnie przykryty, a rum był polewany co trzy lub cztery dni, od momentu zrobienia, aż do dnia, w którym został zjedzony. Fruitcake był tradycyjnym angielskim deserem bożonarodzeniowym, ale nadal jest popularny w tym kraju jako tort weselny.
Ciasto rumowe zostało opracowane, aby popularyzować rum do gotowania w nowoczesnych kuchniach amerykańskich. Rum to bardzo słodki trunek i zwykle nadaje się do bardziej nowoczesnych słodyczy, takich jak kulki rumowe i ciasto rumowe. Ciasto rumowe jest ogólnie łatwe do zrobienia i można je nawet zrobić z mieszanki. Rum można dodać do ciasta, jak to zwykle bywa w przypadku mieszanki do ciast, lub dodać po ugotowaniu, skropić upieczone ciasto rumem i pozostawić na kilka godzin. W obu wersjach na ciasto zastosowano również polewę rumową.
Na ciasto z rumem na zdrapki, kucharz piecze swój ulubiony przepis na żółte ciasto na patelni w kształcie rurki. Ciasto pozostawia się do ostygnięcia, a następnie wykłada się na talerz do serwowania. Kucharz za pomocą cienkiego szpikulca robi małe dziurki w cieście, a na ciasto posypuje się około 1/2 szklanki (118 mililitrów) ciemnego rumu. Ciasto jest następnie glazurowane około 30 minut przed podaniem.
Ciasto rumowe zrobione z mieszanki zawiera jedną mieszankę żółtego ciasta (bez budyniu), jedno pudełko waniliowego puddingu/nadzienia do ciasta (3 3/4 uncji lub 106 gramów), 4 jajka, 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki olej roślinny i 1/2 szklanki ciemnego rumu. Kucharz łączy wszystkie składniki i wlewa do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką patelni. Ciasto gotuje się przez godzinę w temperaturze 325 stopni Fahrenheita (162 stopni Celsjusza). Schłodzić ciasto na patelni przez 15 minut. Postaw na półmisek.
Do glazury używa się 1/2 szklanki masła (113 gramów); 1/4 szklanki wody (60 mililitrów); 1 szklanka cukru (227 gramów) i 1/2 szklanki (18 mililitrów) ciemnego rumu. Rozpuść masło w rondlu. Dodaj wodę i cukier i gotuj 5 minut. Zdjąć z ognia i dodać rum. Ciasto glazurowane. Orzechy włoskie można wymieszać z ciastem lub dodać na wierzch ciasta po glazurowaniu.
Ciasto z rumem jest obecnie ulubionym deserem świątecznym, a jeśli użyjesz mieszanki ciast, kucharz może być pewien, że rezultaty są prawie niezawodne. Włoskie ciasto z rumem może również zawierać kandyzowane wiśnie i inne owoce, więc kucharz może je dodać, aby uzyskać inny akcent. W Internecie dostępne są liczne przepisy na ciasto rumowe.