Rum kokosowy to napój alkoholowy. Składa się z białego rumu aromatyzowanego ekstraktem z kokosa. Biały rum ma jasny, przezroczysty kolor z lekką słodyczą i lekką treściwą kompozycją. W przeciwieństwie do ciemnego rumu, który dojrzewa w zwęglonej dębowej beczce, a czasami jest barwiony karmelem, aby uzyskać ciemniejszy kolor, białe rumy dojrzewają w metalowych lub zwykłych dębowych pojemnikach, aby uzyskać wyraźniejszy efekt. Wiele białych rumów jest aromatyzowanych owocami lub innymi aromatami; Oprócz kokosa niektóre popularne lekkie smaki rumu to limonka, ananas, wiśnia, banan, wanilia i kawa.
Rum kokosowy ma wyraźny aromat kokosów i jest używany w wielu mieszanych napojach oraz deserach. Jednym z najpopularniejszych rodzajów deserów z rumu kokosowego jest ciasto. Jednym z prostych sposobów użycia rumu kokosowego w cieście jest użycie końcówki drewnianej łyżki do zrobienia otworów w żółtym cieście jeszcze ciepłym z piekarnika. Następnie można polać brązowym cukrem i sosem z rumu maślanego, aby wsiąkły w ciasto.
Ciasto ananasowe do góry nogami można również doprawić rumem. Rum kokosowy można dodać do sosu na bazie brązowego cukru z krążkami ananasa, które pojawiają się na wierzchu, gdy ciasto jest upieczone i odwrócone do góry nogami na talerz.
Rum o smaku kokosowym jest świetnym dodatkiem do białych ciast, ponieważ nie wpływa na kolor ciasta. Może być również używany do aromatyzowania lukru wraz z ekstraktami kokosowymi. Rozdrobniony kokos można dodać do lukru, aby uzyskać dodatkowy smak i konsystencję.
Coquito, popularny świąteczny napój przypominający ajerkoniak w Portoryko, można przyrządzić ze zwykłego lub kokosowego rumu. Jest aromatyzowany kremem kokosowym, mlekiem, gałką muszkatołową i cynamonem. Rumy kokosowe mogą być również używane jako odmiana zwykłych kombinacji ciemnego rumu i coli; można je mieszać z napojami bezalkoholowymi typu non-cola, aby zachować jasny kolor. Rum kokosowy jest popularnym dodatkiem do ponczów na bazie alkoholu, przygotowywanych z soków owocowych, takich jak ananas i mango. Rumy kokosowe są również używane jako dodatki do popularnego napoju o smaku rumu, ananasa i kokosa, znanego jako Piña Colada.
Rumy jasne, takie jak rum kokosowy, są szczególnie kojarzone z Portoryko, podczas gdy ciemniejsze wersje podobno mają styl jamajski. Ciemny rum ma mocniejszy smak niż jasny rum. Rumy mają bazę z soku z trzciny cukrowej i melasy, a większość rumów starzeje się przez co najmniej rok.