Ciasto kopytkowe jest jednym z najbardziej znanych produktów spożywczych pochodzących od wczesnych amerykańskich osadników zwanych Holendrami z Pensylwanii. To lepki, puszysty placek z melasy. Ponieważ na amerykańskim Południu rozprzestrzeniło się wiele różnych grup Holendrów, ciasto z kopytkami jest również dobrze znane w kuchni południowej. Lepka słodycz tego ciasta pochodzi z melasy.
To ciasto najprawdopodobniej zostało stworzone przez Holendrów z Pensylwanii, którzy wyemigrowali z Niemiec do obszaru znanego obecnie jako Pennsylvania. Wraz z nimi przynieśli genialną miksturę znaną jako ciasto kopytkowe. To ciasto jest nadal robione przez amiszów w regionie, a ludzie przyjeżdżają z wielu mil tylko dla posmakowania.
Składniki na ciasto kopytkowe są bardzo proste, łatwo dostępne i zachowują bardzo długo. Być może dlatego przepis jest tak popularny wśród amiszów, którzy zazwyczaj nie używają elektryczności. Te słodkie ciasta składają się głównie z cukru, melasy, tłuszczu piekarskiego i mąki. Mieszanka okruchów jest zwykle przygotowywana z mąki, brązowego cukru i tłuszczu, a następnie wkładana do ciasta. Część mieszanki okruchów jest zarezerwowana na wierzch ciasta. Nadzienie składa się z melasy oraz, w zależności od przepisu, innych składników, np. jajka.
Ciasto kopytkowe można zrobić na kilka różnych sposobów. Najpopularniejsza forma tego ciasta z melasy jest znana jako „ciasto z mokrym dnem”. Ten rodzaj, który bardzo przypomina ciasto kawowe, składa się z grubej warstwy nadzienia melasowego z okruchami. Istnieje również wersja „suchego ciasta z dnem”, która zawiera posypkę z kruszonki do nadzienia. Ten rodzaj ciasta ma bardziej konsystencję ciasta. Czekoladowe torty z kopytkami można przygotować, dodając na wierzch warstwę polewy czekoladowej.
Rzeczywista nazwa „shoofly pie” pojawiła się w druku dopiero w 1926 roku. Miejsce, w którym to ciasto wzięło swoją nazwę, jest nadal przedmiotem debaty. Najbardziej oczywisty powód tej nazwy wywodzi się z czasów, kiedy ciasta schładzano na parapetach okiennych. Lepka słodycz ciasta przyciągała tak wiele much, że kolonialne kobiety nieustannie je odganiały. Inna teoria mówi, że shoofly może być błędną wymową obcego słowa, być może suflet. Jeszcze jedna teoria na temat tego, jak to ciasto ma swoją nazwę, uzasadnia to, że zostało nazwane na cześć marki melasy. Shoofly Melasses była popularnym sprzedawcą w XVIII wieku.