Colada morada jest popularnym napojem w kraju Ekwadoru, który wytwarzany jest z określonego rodzaju mąki, a także różnych rodzajów owoców. To jedzenie jest najczęściej podawane podczas autentycznych świąt ekwadorskich. Ze względu na nietypowe przygotowanie napój ten jest czasami określany mianem „napoju owsianego”.
Robienie colady morady w określonym sezonie jest częścią większej tradycji Ekwadorczyków. W październiku i na początku listopada napój jest przygotowywany wraz ze specyficznym ciastem zwanym guagas de pan. 2 listopada, w dzień zwany Dia de Difuntos lub Dniem Zmarłych w języku angielskim, Ekwadorczycy oddają cześć swoim zmarłym krewnym. Niektóre rodziny włączają do tego zwyczaju robienie colada morady i innych potraw i napojów, a napoje te są również powszechnie podawane w restauracjach i kawiarniach w tym samym sezonie.
Eksperci zauważają, że święto Ekwadoru to nie to samo, co inne święta Dnia Zmarłych w Ameryce Łacińskiej. Naród ekwadorski ma szczególną kulturę, która wywodzi się z rdzennych tradycji sprzed podboju hiszpańskiego. Colada morada jest częścią tej tradycji i nadal jest żywą częścią lokalnej kultury.
Przygotowując coladę morada, ludzie będą gotować różne owoce i przyprawy wraz z ciemną mąką kukurydzianą i wodą. Z czasem mieszanka stanie się nieco gęstsza. Niektórzy kucharze mieszają następnie danie, aby było bardziej gładkie.
Niektóre z owoców, które najczęściej trafiają do tego fioletowego napoju, to jeżyny, ananasy, truskawki i jagody. Można również użyć innych lokalnych owoców, w tym czegoś zwanego „babaco” i szeregu owoców andyjskich. W skład tego napoju często wchodzą goździki i cynamon lub inne przyprawy.
Wielu z tych, którzy najpierw robią coladę morada, produkuje wyjątkowy rodzaj herbaty. Może to obejmować skórkę lub skórkę cytrusów, a także trawę cytrynową lub inne zioła. Inną przyprawą, która może znaleźć się w tym napoju, jest ziele angielskie.
Dodatkowe elementy mogą pomóc w konsystencji i smaku colada morada. Niektórzy kucharze używają różnych rodzajów cukrów, aby napój był jeszcze słodszy. Inni mogą używać skrobi kukurydzianej lub innych składników, aby poprawić teksturę napoju. Społeczne wykorzystanie tego napoju w okresie świątecznym jest szczególną częścią kultury Ekwadoru i jest czymś, co wiele osób spoza regionu lubi próbować odtworzyć jesienią. Niektórzy kucharze mogą robić colada morada w pomieszczeniu, nad piecem, gdzie proces gotowania jest bardziej kontrolowany. Inni będą gotować napój nad otwartym ogniem na zewnątrz, aby uzyskać bardziej nieformalne i towarzyskie doświadczenie.