Być może kilka przepisów na koktajle definiuje napój tropikalny, podobnie jak piña colada, napój mieszany z rumu, lodu, soku ananasowego i kremu kokosowego. Ten orzeźwiający koktajl dorównuje popularnością mrożonym daiquiri wśród pijących na wakacjach w egzotycznych portach i kurortach w stylu karaibskim. Dobrze skomponowany napój łączy w sobie słodycz ananasa i kokosa ze słodkimi nutami rumu w chłodnej zawiesinie kruszonego lodu.
Typowy przepis na piña coladę wymaga od 1 do 1 uncji polania rumu, który może być jasny, ciemny, złoty lub z dodatkiem kokosa. Kolejnym składnikiem jest obfita porcja odcedzonego soku ananasowego lub zmiksowanego miąższu zmiażdżonych ananasów. Niektórzy barmani mający dostęp do świeżych ananasów mogą nawet przecierać świeżo ścięte sekcje. Nazwa piña colada dosłownie oznacza „napięty ananas”.
Kolejny składnik to kwestia sporna wśród barmanów. Niektóre przepisy wymagają mleka kokosowego, rzadkiego płynu ekstrahowanego z miazgi kokosowej, podczas gdy inne wymagają kremu kokosowego, gęstszego i bardziej przetworzonego produktu kokosowego dostępnego w wielu sklepach spożywczych. Jeśli używane jest mleko kokosowe, niektóre przepisy sugerują dodanie mleka skondensowanego jako zagęszczacza i stabilizatora. Krem kokosowy powinien być wystarczająco gęsty, aby przetrwać proces miksowania bez rozdzielania.
Wszystkie te składniki, wraz z zapasem lodu w kostkach, umieszcza się w blenderze i miesza do uzyskania gładkości. Gotowy napój jest następnie wlewany do dużej szklanki i przybierany owocami, takimi jak wiśnie i pokrojony ananas. Wariant wykorzystujący wódkę zamiast rumu jest znany jako Chi-Chi, a starannie skomponowany koktajl daiquiri/pina colada nazywa się Miami Vice.
Początki napoju owiane są tajemnicą. Sam sok ananasowy można podawać odcedzony lub odcedzony, podobnie jak sok pomarańczowy jest odcedzany na miąższ. Ten bezalkoholowy napój zostałby przez lokalnych mieszkańców nazwany piña coladą. Pierwszy przepis na napój alkoholowy o nazwie piña colada pojawił się na początku lat dwudziestych, ale niewiele przypomina współczesny koktajl mrożony. Kilka klubów nocnych i barów w Puerto Rico i innych karaibskich lokalizacjach twierdzi, że wymyśliło pierwszą nowoczesną wersję, ale te twierdzenia były trudne do zweryfikowania.
Piña colada jest obecnie oficjalnym napojem Portoryko.