Czerwona komosa ryżowa to pełne ziarno bogate w białko. Oferuje wszystkie niezbędne aminokwasy, dzięki czemu jest idealny dla osób, które chcą prowadzić zdrowy tryb życia. Jest łatwy w gotowaniu i nie zawiera glutenu, dzięki czemu jest szybkim posiłkiem – i bezpiecznym dla osób z alergią na produkty zawierające gluten.
Wiele osób lepiej zna złotą formę komosy ryżowej. Niektórzy ludzie mogą preferować czerwony odcień czerwonej komosy ryżowej od jaśniejszego złotego koloru złotej komosy ryżowej, ale obie są identyczne pod względem odżywiania. W rezultacie, jeśli jedna forma komosy ryżowej jest trudniejsza do zdobycia lub droższa, dopuszczalne jest użycie drugiej formy komosy ryżowej.
Gotowanie czerwonej komosy ryżowej jest stosunkowo łatwe. Wystarczy dodać 1 szklankę (około 226 gramów) komosy ryżowej do 2 szklanek (około 473 ml) wrzącej wody, bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego. Blat kuchenki należy następnie zmniejszyć na około 15 minut do gotowania na wolnym ogniu. W tym czasie komosa ryżowa powinna wydawać się prawie przezroczysta z wyraźnym zarodkiem roślinnym pękającym z ziarna. Takie pojawienie się jest znakiem, że skończyło się gotowanie i jest gotowe do spulchnienia lub wymieszania i zjedzenia.
Wiele osób woli jeść zwykłą czerwoną komosę ryżową, ale można również dodać odrobinę soli, odrobinę sosu sojowego lub kawałek masła. Inni ludzie wolą używać czerwonej komosy ryżowej w przepisach, często jako substytut ryżu. Na przykład może być stosowany jako danie główne w bezmięsnym bochenku, bezmięsnych pasztecikach, a nawet w papryce nadziewanej komosą ryżową. Można go również spożywać na śniadanie, często jako substytut płatków owsianych lub innych gorących płatków zbożowych. Ponadto można go łączyć z mnóstwem warzyw i przypraw, tworząc różnorodne dodatki, sałatki czy przekąski.
Czerwona komosa ryżowa oferuje wiele korzyści zdrowotnych. Na przykład jest bogaty w błonnik, więc jest dobrym rozwiązaniem dla osób, które mają problemy z trawieniem. Dodatkowo zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Na przykład lizyna jest aminokwasem, który pomaga we wzroście, utrzymaniu i naprawie tkanki. Inne aminokwasy są pomocne w rozwoju i utrzymaniu zdrowych kości, silnych mięśni i elastycznej skóry.
Większość czerwonej komosy ryżowej jest uprawiana w górach Boliwii. Chociaż można uprawiać zboże w innych miejscach, najlepiej rośnie w chłodnych, żyznych górach. Nasiona sadzi się zazwyczaj w sierpniu, a rośliny zbiera się w maju. Uważa się, że pochodzi z czasów starożytnych Inków i uważano, że daje wojownikom dodatkową energię i siłę ze względu na wysoki poziom białka.