Dieta MUFA to plan żywieniowy, który koncentruje się na spożywaniu pokarmów zawierających jednonienasycone kwasy tłuszczowe. W rzeczywistości termin MUFA jest akronimem od jednonienasyconego kwasu tłuszczowego. Nazywa się je jednonienasyconymi, ponieważ mają tylko jedno podwójne wiązanie między atomami węgla, podczas gdy wielonienasycone tłuszcze mają więcej niż jedno. MUFA znajdują się w produktach pochodzenia roślinnego, takich jak olej arachidowy, awokado, nasiona lnu i chipsy czekoladowe.
Czasopismo „Prewencja” pierwotnie przedstawiało dietę MUFA, która jest również powszechnie znana jako dieta z płaskim brzuchem. Zwolennicy twierdzą, że dieta może zmniejszyć gromadzenie się tłuszczu w jamie brzusznej. Badanie z 2007 roku przeprowadzone przez American Diabetes Association (ADA) wykazało, że osoby oporne na insulinę z centralnymi złogami tkanki tłuszczowej odnotowały redukcję tkanki tłuszczowej w ośrodkowym ciele podczas stosowania diety MUFA w porównaniu z dietą bogatą w węglowodany. Istnieją zatem dowody na to, że dieta MUFA może zredukować tłuszcz brzuszny lub brzuszny.
Koncentrując się bardziej na kontroli porcji i dodaniu jednego pokarmu MUFA do posiłku, dieta MUFA zaleca trzy 400-kaloryczne posiłki dziennie i jedną przekąskę o tej samej wartości. Każdy posiłek lub przekąska musi zawierać co najmniej jeden pokarm MUFA. Dodanie takiego jedzenia, takiego jak oliwki, do dania z makaronu lub masła orzechowego do smoothie, to tylko niektóre z podanych zaleceń. Dieta MUFA jest w rzeczywistości bardziej planem żywieniowym niż dietą, ponieważ nie zmniejsza drastycznie spożycia kalorii, ale koncentruje się na dodawaniu określonych pokarmów do codziennej rutyny.
Badania wykazały, że MUFA mają zdolność hamowania wytwarzania lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) i zwiększania ilości lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL) obecnych w organizmie. LDL jest powszechnie nazywany złym cholesterolem, ponieważ może być spożywany przez białe krwinki, a następnie przyklejać się do wyściółki tętnicy, powodując nagromadzenie znane jako płytka nazębna. Uważa się, że HDL, znany również jako dobry cholesterol, oczyszcza tętnice, tworząc wydajniejszy system.
Oryginalna dieta na płaski brzuch zakładała, że uczestnicy mogą zrzucić 15 funtów tłuszczu z brzucha w ciągu jednego miesiąca, jeśli przestrzega się planu. Chociaż badania wskazują, że przy tym planie możliwa jest umiarkowana utrata masy brzucha, w porównaniu z dietą wysokowęglowodanową, opisane straty nie są dobrze udokumentowane. Dieta MUFA ma zalety polegające na niskiej intensywności i wywieraniu minimalnego nacisku na organizm, co zwykle powoduje umiarkowaną utratę wagi.