Diety octowe to plany dietetyczne, które obejmują spożywanie octu podczas lub przed każdym posiłkiem. Jednym z najlepszych przykładów jest dieta oparta na occie jabłkowym (ACV), w której zaleca się spożywanie od dwóch do czterech łyżek octu jabłkowego z wodą na pół godziny przed posiłkiem. Ogólnie rzecz biorąc, ideą stojącą za każdą taką dietą jest to, że ocet pomoże zaspokoić apetyt na jedzenie, dostarczając organizmowi składników odżywczych bez dodatkowych kalorii. W rezultacie osoba nie będzie chciała spożywać tak dużej ilości jedzenia podczas każdego posiłku i zacznie tracić na wadze.
Używanie octu było powszechne od wielu stuleci. W medycynie ludowej ocet jabłkowy jest często stosowany w leczeniu wielu dolegliwości, a także w celu poprawy ogólnego samopoczucia. Są ku temu pewne podstawy, ponieważ niefiltrowany ocet jabłkowy zawiera śladowe ilości wielu ważnych witamin i minerałów. Jednak istnieją kontrowersje dotyczące tego, czy ocet jabłkowy zawiera wystarczającą ilość składników odżywczych, aby wywrzeć znaczący wpływ na konkretny problem zdrowotny.
Wiele osób zgłasza pozytywne wyniki stosowania diety octowej. Ponieważ ocet może pomóc złagodzić napady głodu, wypicie mieszanki wody i do czterech łyżek octu przed posiłkiem może często sprawić, że będziesz zadowolony z mniejszych porcji. Ponadto dieta ACV nie zawsze służy do odchudzania. Istnieją dowody na to, że przestrzeganie tej diety może pomóc w radzeniu sobie z niektórymi trwającymi schorzeniami.
Osoby, które starają się kontrolować cukrzycę za pomocą diety, często muszą wybierać odpowiednią żywność, aby uzyskać wystarczającą ilość węglowodanów do generowania energii fizycznej i utrzymania zdrowej równowagi emocjonalnej. Jednak czasami istnieje szansa na skokowy poziom glukozy we krwi. Dieta ACV pomaga spowolnić konwersję produktów skrobiowych w glukozę, minimalizując w ten sposób szanse na skok.
Dieta octowa może również pomóc w radzeniu sobie z wysokim poziomem złego cholesterolu. Istnieje wiele anegdotycznych dowodów wskazujących na to, że spożywanie niewielkich ilości octu w wodzie przed każdym posiłkiem stopniowo pomaga zapobiegać gromadzeniu się złogów cholesterolu w krwiobiegu. Z tej perspektywy można by powiedzieć, że dieta z octem może pomóc zminimalizować ryzyko udarów i zawałów serca.
Chociaż wiele osób potwierdza skuteczność diety octowej, należy zauważyć, że zwolennicy tej diety nie popierają generalnie poglądu, że można spożywać dowolny rodzaj żywności i nadal odnosić korzyści. W większości dieta octowa wymaga codziennego spożywania zrównoważonej ilości owoców, warzyw i chudego mięsa, przy jednoczesnym ograniczeniu spożycia tłuszczu, przetworzonego cukru i żywności o niewielkiej lub żadnej wartości odżywczej.