Wegetariańska dieta Atkinsa to rodzaj diety niskowęglowodanowej przeznaczonej dla wegetarian, którzy chcą schudnąć. Dieta ta jest oparta na popularnej diecie Atkinsa i dostosowana do potrzeb żywieniowych osób, które nie jedzą mięsa. Aby był to skuteczny i zdrowy program dietetyczny, wegetariańska dieta Atkinsa najlepiej sprawdza się u wegetarian, którzy nie eliminują z diety produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak jajka i ser. Niektóre z najpopularniejszych substytutów mięsa to tofu, gluten i jajka. Wszelkie pytania lub wątpliwości dotyczące bezpieczeństwa diety wegetariańskiej Atkinsa w indywidualnej sytuacji należy omówić z lekarzem lub innym pracownikiem medycznym.
Kluczem do diety Atkinsa jest spożywanie dużych ilości białka zwierzęcego, takiego jak mięso, jajka i ser. Wegetariańska dieta Atkinsa jest zmodyfikowaną wersją tej diety i nie zawiera mięsa. Zamiast tego, część wymaganego białka jest pozyskiwana ze źródeł roślinnych. Wegetarianie, którzy nie jedzą jajek ani sera, prawdopodobnie nie odniosą sukcesu w tym planie, ponieważ praktycznie niemożliwe jest wystarczające zmniejszenie spożycia węglowodanów, jeśli stosuje się dietę ściśle roślinną.
Tofu jest popularnym wyborem, gdy rozważa się alternatywy dla mięsa dla wegetariańskiej diety Atkinsa. Zrobione z soi, tofu samo w sobie ma bardzo mało smaku i ma tendencję do przyjmowania smaku innych składników, takich jak bulion warzywny lub sos barbecue. Chociaż produkty sojowe mogą być bardzo dobrym dodatkiem do diety wysokobiałkowej, należy je stosować z umiarem ze względu na potencjalne zagrożenia dla zdrowia, takie jak dysfunkcja tarczycy lub problemy z reprodukcją.
Jajka i ser są niezbędnymi źródłami białka podczas stosowania wegetariańskiej diety Atkinsa. Fasola, brązowy ryż i orzechy są również dobrym wyborem, chociaż węglowodany w tych produktach powinny być dokładnie monitorowane. Gluten to rodzaj białka, który pochodzi z ziaren takich jak pszenica, jęczmień i żyto i może być spożywany w tej diecie.
Pokarmy takie jak biały cukier, biała mąka i większość przetworzonej żywności powinny być unikane podczas wegetariańskiej diety Atkinsa. Ponieważ prawie wszystkie owoce i warzywa zawierają trochę węglowodanów, wegetarianin musi pilniej monitorować spożycie węglowodanów na tego typu diecie niż osoba, która je mięso. Dobrym pomysłem jest przyjmowanie wysokiej jakości multiwitaminy i regularne odwiedzanie lekarza, aby upewnić się, że wszystkie potrzeby dietetyczne i zdrowotne są spełnione.