Dieta wegetariańska to plan żywieniowy, w którym nie spożywa się mięsa, drobiu i ryb. Bardziej rygorystyczna wersja diety jest znana jako wegańska i zakazuje spożywania nabiału, jajek lub jakichkolwiek innych produktów zawierających produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego. Ludzie mogą wybierać wegetarianizm z różnych powodów, w tym religii, osobistych przekonań etycznych lub ze względów zdrowotnych lub odchudzających. Ponieważ mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego są zazwyczaj najpowszechniejszymi i najbardziej dostępnymi źródłami białka, składnika odżywczego, którego organizm używa do utrzymania funkcji narządów, mięśni, skóry i kości, ludzie, którzy nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, mogą zdecydować się na dietę wegetariańską dieta wysokobiałkowa. Ten rodzaj diety kładzie nacisk na warzywa, owoce i niemięsne źródła białka, jednocześnie ograniczając ilość węglowodanów, składnika odżywczego często występującego w skrobiach i cukrach, które według niektórych osób przyczyniają się do przybierania na wadze lub problemów zdrowotnych, gdy są spożywane w dużych ilościach .
Jednym z głównych składników wegetariańskiej diety wysokobiałkowej są niemięsne źródła białka pochodzenia zwierzęcego. W tej diecie jajka mogą być zalecane jako zamiennik produktów mięsnych. Jajka wydają się być porównywalnym źródłem białka do mięsa, drobiu lub ryb. Produkty mleczne są również często polecane wegetarianom przez lekarzy jako źródło białka, a także wapnia. Ci, którzy ściśle przestrzegają diety wegańskiej, nie będą jeść jajek ani nabiału i ogólnie będą szukać innych źródeł białka.
Powszechnym źródłem białka niezwierzęcego zalecanym osobom stosującym wegetariańską dietę wysokobiałkową są produkty sojowe. Soja jest wytwarzana z ziaren soi, które można łączyć z płynem i przetwarzać w plastyczny produkt, który ma naśladować teksturę mięsa, jednocześnie dostarczając białka. Przetworzona soja jest często dostępna w arkuszach lub cegłach, które można posiekać lub pokruszyć i wykorzystać w większości przepisów, które wymagają mięsa. Często jest podstawą wegańskich substytutów nabiału, takich jak ser sojowy, lody czy mleko.
Wegetariańska dieta wysokobiałkowa zazwyczaj promuje spożycie białka, jednocześnie utrzymując ograniczoną ilość węglowodanów. Może to być trudne w przypadku wegetariańskich źródeł białka, które również zawierają wysoki procent węglowodanów. Dokładne wytyczne będą zwykle zależeć od konkretnej wersji diety, która jest stosowana; jednak wiele planów pozwoli na pokarmy bogate w węglowodany, jeśli są one również dobrym źródłem białka. Wegetariańskie źródła białka i węglowodanów obejmują rośliny strączkowe, fasolę, orzechy, nasiona i produkty pełnoziarniste, unikając cukru, białej mąki, alkoholu lub innych niskobiałkowych produktów o wysokiej zawartości węglowodanów.