Zdrowa dieta wegańska powinna zawierać dużą ilość pokarmów bogatych w białko. Warzywa, owoce i inne odżywcze produkty powinny być spożywane z każdym posiłkiem. Dobre źródła białka dla wegetarian obejmują różnorodne produkty pełnoziarniste, fasolę, rośliny strączkowe, nasiona, orzechy i produkty sojowe. Niektóre suplementy zdrowotne mogą również dostarczać cennej ilości białka dla wegetarian. Substytuty mięsa i burgery wegetariańskie również mają wysoką zawartość białka.
Produkty pełnoziarniste są prawdopodobnie jednym z największych źródeł białka dla wegetarian. Chleby i makarony z pełnego ziarna są popularnym dodatkiem do diet wegetariańskich. Inne produkty pełnoziarniste to brązowy i dziki ryż, pszenica, jęczmień, proso, żyto i owies. Siemię lniane, amarantus i komosa ryżowa to również popularne produkty pełnoziarniste o wysokiej zawartości białka.
Orzechy i nasiona są również cennym źródłem białka dla wegetarian. Orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, orzechy włoskie i migdały mają wysoką zawartość składników odżywczych. Nasiona sezamu, słonecznika i pestki dyni są również dobrym źródłem białka. Masła orzechowe, pasty do smarowania orzechów i mieszanki szlaków są często częstym wyborem dla wegetarian. Nasiona i orzeszki ziemne również mają wysoką zawartość tłuszczu, więc te produkty prawdopodobnie nie powinny służyć jako główne źródło białka dla wegetarian.
Rośliny strączkowe, soczewica i fasola to kolejny sposób, w jaki wegetarianie mogą włączyć białko do swojej diety. Groch, fasola, czarna fasola i ciecierzyca to kilka popularnych wyborów. Soja i produkty pokrewne, w tym tofu, masło sojowo-orzechowe, lody sojowe, jogurt sojowy i ser sojowy są doskonałym źródłem białka o wyjątkowej wszechstronności. Inne rośliny strączkowe to fasola pinto, fasola garbanzo, fasola granatowa i groszek o czarnych oczach.
Wielu wegetarian uwzględnia w swojej diecie substytuty mięsa. Burgery wegetariańskie i inne substytuty mięsa są często wytwarzane z wysokobiałkowych źródeł, takich jak gluten pszenny, białko sojowe lub połączenie obu. Grzyby Portabella są również powszechnie stosowane jako substytut mięsa w dietach wegetariańskich i są kolejnym doskonałym źródłem białka. Inne pozorowane mięsa i substytuty mięsa to tempeh i seitan.
Zdrowa żywność to główny sposób, w jaki wegetarianie powinni wprowadzać do swojej diety cenne składniki odżywcze, ale różne suplementy zdrowotne mogą być również źródłem białka. Witaminy, proszki proteinowe i koktajle proteinowe to popularne sposoby na włączenie do diety dodatkowej ilości białka. Na rynku dostępna jest szeroka gama odżywek białkowych. Etykiety należy zawsze dokładnie przeczytać, aby upewnić się, że suplement zawiera odpowiednią ilość składników odżywczych niezbędnych do zdrowej diety. Wegetarianie, którzy mają alergie na pszenicę lub orzeszki ziemne, mogą odnieść znaczne korzyści z suplementów białkowych, ponieważ ich źródła białka są ograniczone.