Dip z karczochów to kremowy krem do smarowania składający się z serc karczochów, kremowego dressingu i sera. Jest zwykle oferowany wraz z przystawkami na przyjęciu, gdzie goście zanurzają w sosie chleb, krakersy lub warzywa. Dip z karczochów może być również stosowany jako dodatek lub przyprawa do różnych pieczonych mięs lub jako dodatek do kanapek i wrapów.
Aby przygotować podstawowy dip z karczochów, kucharze łączą serca karczochów z majonezem, startym parmezanem oraz solą i pieprzem do smaku. Celem jest użycie wystarczającej ilości majonezu, aby połączyć dip w kremową mieszankę, a nie na tyle, aby dip był ciężki lub tłusty. W zależności od upodobań kucharza, serca karczochów można posiekać, aby uzyskać gruby dip lub przepuścić przez blender, aby uzyskać bardziej kremowy, gładki dip.
Istnieje wiele wariacji na temat dipu z karczocha. Powyższy przepis można podgrzać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku na przykład na gorący dip. Całe serca karczochów można upiec w kremowej mieszance jogurtu i sera, aż zmiękną, a upieczony dip nabierze złotej skórki dla bardziej luksusowej wersji dipu z karczochów. Dip może również zawierać dodatki, takie jak papryka, pieczony bakłażan, pieczony czerwona papryka, szpinak, mięso kraba i tak dalej.
Dla kucharzy, którzy nie lubią majonezu, dip z karczocha można przygotować z jogurtu naturalnego, kwaśnej śmietany lub mieszanki sera i mleka, która została przetworzona na gęstą śmietanę. Można użyć prawie każdego miękkiego sera, od sera śmietankowego po ser pleśniowy, a twardy ser można również trzeć w dipie, aby uzyskać większą teksturę. Chrupiące produkty, takie jak pikle, oliwki i tak dalej, również mogą być zawarte w tym dipie. Należy jednak pozwolić, aby smak karczochów nadal prześwitywał, ponieważ są one centralnym punktem tej pasty do smarowania.
Zgodnie z ogólną zasadą, w dipie z karczochów mniej znaczy więcej. Jeśli kucharze chcą dodać dodatkowe składniki, powinni dodać tylko jeden do dwóch, aby dip nie został przytłoczony dodatkowymi smakami. Jeśli dip z karczochów ma naturalnie niską kwasowość, jak ma to miejsce w przypadku dipu na bazie majonezu, należy go również przechowywać w lodówce, aby nie zaczął zawierać bakterii.