Mięso z dziczyzny odnosi się do mięsa dowolnego zwierzęcia lądowego, na które poluje się w celach spożywczych i zwykle nie jest hodowane na farmach. Istnieją tysiące zwierząt, które można zabić i wykorzystać na mięso. W Ameryce Północnej do najpopularniejszych rodzajów dziczyzny należą jelenie, króliki i kaczki. Ponieważ ten rodzaj mięsa pochodzi od dzikich zwierząt, które polują i zbierają pożywienie, jest zazwyczaj bogatsze w smak i chudsze w tłuszczu niż mięso zwierząt udomowionych, takich jak krowy i kurczaki.
Dziczyzna jest powszechnie spożywana przez myśliwych i ich rodziny. Kiedy myśliwy zabija jelenia, z mięsa zwierzęcia można zrobić dużą ilość steków, pieczeni, kiełbasek i innych kawałków. Zazwyczaj tusza jest przewożona do lokalnego rzeźnika w celu przetworzenia na jadalne kawałki mięsa, które można następnie przechowywać w głębokim zamrożeniu przez okres do roku bez utraty jakości.
Ostatnio ten rodzaj mięsa zyskał na popularności również wśród konsumentów, ze względu na pyszny smak i niską zawartość tłuszczu. Dziczyznę, która odnosi się do mięsa z jelenia, można kupić w sklepach wysyłkowych oraz w wielu sklepach w całych Stanach Zjednoczonych. Mięso żubrów lub bawołów również zyskuje na popularności; dziś steki czy burgery z żubra można kupić w większości sklepów spożywczych, a dania z żubra zamówić w wielu restauracjach w całym kraju.
Nie ma żadnej różnicy w metodach gotowania między dziczyzną a mięsem udomowionym. Jednak ze względu na niższą zawartość tłuszczu mięso z dziczyzny może czasami być twardsze, dlatego w niektórych przypadkach pomocne może być powolne gotowanie mięsa w niskiej temperaturze, aby je zmiękczyć. Ze względu na odważny smak, zarówno steki z dziczyzny, jak i żubra są pyszne podawane z mocnym czerwonym winem, a nawet z czerwonym sosem.
Inne rodzaje dziczyzny dostępne w Stanach Zjednoczonych obejmują dzika, łosia, łosia i strusia. W Australii mięso z kangura jest powszechne. W Afryce ten rodzaj żywności jest znany jako „mięso buszu” i odnosi się do zwierząt, w tym antylop, gnu i zebr.