Pieczenie dziczyzny najlepiej zrobić na dwa sposoby: szybko lub wolno. Podczas gdy wysoka temperatura może być z powodzeniem stosowana do szybkiego pieczenia mięsa, jest również wrogiem mięsa i może bardzo łatwo wysuszyć i zahartować dziczyznę. Wolne pieczenie najlepiej robić, gdy mięso jest z kością i na niższych ogniach. Istnieją jednak wskazówki, które mogą pomóc w przygotowaniu i powodzeniu obu metod, które mogą pomóc prawie każdemu kucharzowi opanować sztukę pieczenia dziczyzny. Być może najlepszą wskazówką przy pieczeniu dziczyzny jest nie mylenie metod przyrządzania dziczyzny z technikami stosowanymi w większości przypadków na wołowinie i wieprzowinie.
Dziczyzna jest bardzo chudym mięsem, co oznacza, że ma bardzo mało tłuszczu w swoim składzie. Gdy kucharz zaczyna powolne pieczenie dziczyzny, musi pamiętać o dodaniu pewnego rodzaju tłuszczu do samego mięsa, a nie tylko na patelnię. Jedna wskazówka to nie tylko pocieranie masłem, tłuszczem zwierzęcym lub smalcem na powierzchni mięsa, ale także robienie dziur w mięsie i wypełnianie dziur tłuszczem. Umożliwi to pieczenie dziczyzny dokładnie ugotować, a mięso nie wyschnie. Kolejną zaletą tego typu gotowania jest to, że wytopiony tłuszcz będzie dobrym kapaniem na sos po zakończeniu gotowania mięsa.
Podczas szybkiego pieczenia dziczyzny należy uważać, aby nie rozgotować mięsa. W przypadku gotowania na dużym ogniu należy skrócić czas gotowania, w przeciwnym razie mięso wyjdzie z piekarnika twarde i nieprzyjemne do jedzenia. Najlepszą wskazówką, aby uzyskać wysokiej jakości szybko pieczony kawałek dziczyzny, jest przyrumienienie mięsa na kuchence przed włożeniem go do piekarnika. Po zarumienieniu mięso można polać dowolnym sokiem, aby zapobiec wysychaniu kawałka w piekarniku. Aby sprawdzić ukończenie pieczenia dziczyzny, można użyć termometru do mięsa, z odpowiednimi temperaturami dla wołowiny jako wskazówką.
Inną wskazówką dotyczącą szybko pieczonej dziczyzny jest pozostawienie mięsa do odpoczynku przed podaniem. Pozwoli to mięsu ponownie wchłonąć swoje soki i w większości przypadków zapewni wilgotne kawałki mięsa. Nie dotyczy to jednak wolno pieczonej dziczyzny. Przy gotowaniu wolno pieczonej dziczyzny mięso nie wymaga odpoczynku przed podaniem.