Mielona ekologiczna to mielona wołowina, która została wyprodukowana zgodnie z określonymi normami dotyczącymi procesów naturalnych. Ten szeroki termin jest używany ogólnie w odniesieniu do produktów wołowych, które zostały wyprodukowane zgodnie ze wspólnym standardem dotyczącym naturalnego rozbioru, przetwarzania i dystrybucji. Normy dla organicznej wołowiny i innej ekologicznej żywności różnią się w zależności od kraju, zgodnie z różnymi regulatorami żywności w każdym kraju. Oznaczanie wołowiny i podobnej żywności jako „ekologicznej” jest stosunkowo nowym zjawiskiem, które wydarzyło się w dużej mierze z powodu nowoczesnych metod przetwarzania syntetycznej żywności, które były krytykowane ze względu na kwestie związane ze zdrowiem i bezpieczeństwem, oraz współczesnego odbiorcy żywności, który często wybiera produkty bardziej naturalne lub pełnowartościowe. przetworzone wersje ze względu na obawy dotyczące nowoczesnych praktyk rolniczych, które często określa się mianem „hodowli fabrycznej”.
Chociaż ekologiczna mielona wołowina jest w dużej mierze etykietą stosowaną zgodnie ze standardami regulatora żywności, istnieją pewne wspólne elementy, które wchodzą w skład tych specyfikacji; jednym z nich jest dieta, w której żywione jest bydło mięsne. Oczywiście te zwierzęta żywią się trawą lub inną roślinnością. We współczesnej hodowli wołowiny powszechne stało się karmienie bydła kukurydzą wołową zamiast tradycyjnej diety; Jednak w niektórych przypadkach eksperci podają, że niektóre gospodarstwa karmią nawet bydło mięsne dietą, która nie jest całkowicie wegetariańska, ale zawiera części zwierzęce. Teoretycznie ekologiczna etykieta mielonej wołowiny ma gwarantować, że bydło nie jest karmione żadnymi częściami zwierzęcymi, a jedynie dietą wegetariańską. W niektórych kulturach żywieniowych istnieje wiele niejasności co do tego, czy ekologia powinna również oznaczać, że bydło mięsne jest karmione tylko trawą, a nie kukurydzą, czy też w takich przypadkach powinno obowiązywać dodatkowe oznaczenie „karmione trawą”.
Innym powszechnym standardem dla ekologicznej mielonej wołowiny jest to, czy zwierzęta były intensywnie leczone antybiotykami. Ze względu na pewne wyzwania, które zdaniem ekspertów są specyficzne dla nowoczesnych gospodarstw, wielu hodowców traktuje swoje bydło mięsne szeroką gamą antybiotyków. Ponieważ naukowcy zaobserwowali, że antybiotyki mogą przedostawać się do organizmów konsumentów poprzez łańcuch pokarmowy, część atrakcyjności ekologicznej mielonej wołowiny wiąże się z nowym ruchem na rzecz unikania antybiotyków w żywności.
Etykieta ekologiczna dla mielonej wołowiny może również dotyczyć metod przetwarzania. W sposób, w jaki wiele osób rozumie etykietowanie ekologiczne, ekologiczna mielona wołowina powinna być produkowana w sposób naturalny, a nie z syntetycznych produktów, takich jak amoniak. Niektóre wołowiny na nowoczesnych rynkach są traktowane amoniakiem, aby zachować je dłużej.
To prawda, że pod pewnymi względami ekologiczna mielona wołowina jest zwykle zdrowsza niż nieekologiczna lub nieoznakowana wołowina, ale niektóre autorytety w zakresie dystrybucji żywności i zdrowia ludzi wskazują, że nadal istnieją zagrożenia związane ze stosowaniem diety bogatej w wołowinę i inne czerwone mięsa. Wołowina ekologiczna nie eliminuje zawartości tłuszczu i cholesterolu w tym czerwonym mięsie. W rzeczywistości kupujący muszą uważnie czytać etykiety, ponieważ ekologiczna mielona wołowina może w rzeczywistości mieć wyższą zawartość tłuszczu niż wiele podobnych produktów, które nie są ekologiczne.