Co to jest belgijska bułka?

Bułka belgijska to słodki chleb, który jest powszechnie spożywany jako deser. Mimo swojej nazwy wątpliwe jest, czy ta bułka drożdżowa ma wiele wspólnego z Belgią. Być może jednak zainspirowało go belgijskie ciasto couque suisse w kształcie palca i mniej pokryte lodem. Jednak w przeciwieństwie do ciasta couque suisse, belgijska bułka jest zwykle okrągła lub kwadratowa z zaokrąglonymi krawędziami; wygląda podobnie do bułki Chelsea. Często jest wypełniony sułtankami i innymi owocami i obficie pokryty cytrynowym twarogiem lub polewą śmietanową i wiśnią.

Belgijskie bułeczki są sprzedawane w wielu piekarniach, ale można je również dość łatwo zrobić w domu. Głównymi składnikami wymaganymi do jej przygotowania są masło, mleko, drożdże, cukier, mąka, jajka i sułtanki; można również użyć porzeczek i rodzynek. Pierwszym krokiem do zrobienia belgijskiej bułki jest podgrzanie mleka i roztopienie w nim masła. Drożdże i cukier rozpuszcza się w wodzie, a następnie dodaje do mleka i masła. Następnie do mieszanki dodaje się trochę ubitych jajek.

Mąkę dobrze przesiewa się do dużej, głębokiej miski i stopniowo dodaje do niej powyższą mieszankę, odpowiednio ją mieszając. Powstające ciasto jest ręcznie ugniatane, aby uzyskać gładką, dobrze połączoną konsystencję. Miskę przykrywa się wilgotną ściereczką i pozostawia ciasto na kilka godzin. W tym czasie drożdże wykonają swoją pracę i sprawią, że ciasto wzrośnie co najmniej dwukrotnie w stosunku do pierwotnej wielkości.

Gdy ciasto wyrośnie, wyjmuje się je z miski i kładzie na dobrze posypanej mąką, płaskiej powierzchni, aby jeszcze raz zagnieść. Gdy jest ładna i miękka, odrywa się od niej małe kawałki i formuje się je według potrzeb w okrągłe lub kwadraty. Są one następnie nabijane sułtankami i innymi owocami, posmarowane roztopionym masłem i posypane cukrem pudrem. Kawałki ponownie odstawia się na około pół godziny. Następnie piecze się je w wysokiej temperaturze.

Pieczenie bułek zajmuje zwykle około 20 minut. Po skończeniu wyjmuje się je z piekarnika i odstawia do ostygnięcia. Czas schładzania można wykorzystać do przygotowania twarogu cytrynowego lub dressingu w cukrze. Nakłada się je łyżką lub poleje na schłodzoną belgijską bułkę, a całość wieńczy wiśnia.