Smaczne danie zwane fabes con almejas to zasadniczo zupa z owoców morza przyrządzana z małży, a także niektórych odmian fasoli lub roślin strączkowych. Ta żywność przypisywana jest regionowi Asturii w północnej Hiszpanii, gdzie według ekspertów kulinarnych wywodzi się z kultury przybrzeżnej przyzwyczajonej do gotowania owoców morza. Starożytne królestwo Asturii jest obecnie autonomiczną wspólnotą Asturii, która stanowi część nowoczesnego hiszpańskiego państwa narodowego.
Pod względem geograficznym region Asturii, z którego pochodzi fabes con almejas, leży na wybrzeżu Atlantyku. Leży obok Galicji, która znajduje się w północno-zachodnim zakątku Hiszpanii. Pod tym regionem znajduje się naród Portugalii.
Tradycyjne danie fabes con almejas zawiera specyficzną odmianę bes zwaną fava. Te większe ziarna, które często można pomylić z limas, są popularne w różnych potrawach w całej Hiszpanii. Na przykład w północno-wschodniej Katalonii fasola fava jest również używana w niektórych z najbardziej znanych potraw regionalnych.
Oprócz fasoli fava i małży używanych do tego dania powszechne są różne inne składniki. Niektóre z nich to cebula i czosnek, dwa warzywa często używane w kuchni regionalnej dla silnego smaku. Kolejnym jest szafran, lokalnie dostępna przyprawa. Pietruszka często występuje w wielu wersjach fabes con almejas, a oliwa z oliwek jest stałym składnikiem tego dania. Niektórzy kucharze mogą również używać innych warzyw, takich jak marchewka, a także dodatkowych składników, takich jak mąka, aby nadać temu daniu inną konsystencję.
Lokalni eksperci kulinarni twierdzą, że fabes con almejas to wersja oddzielnego dania z fasolą fava, gdzie wersja z owocami morza umożliwia użycie małży, gdy są one dostępne. Inni zauważają, że danie wydaje się częściowo oparte na typowej hiszpańskiej paelli, która zawiera ryż zamiast fasoli, ale może zawierać wiele innych składników w fabes con almejas.
Tam, gdzie kucharze na całym świecie zwracają uwagę na te i podobne produkty w kuchni hiszpańskiej, mogą moderować to danie, aby pasowało do własnych regionalnych zapasów żywności. Jednym z przykładów jest nowa angielska wersja potrawy popularnej w stanach USA, takich jak Rhode Island i Massachusetts, która może zastąpić fasolę fava fasolą pinto lub wielką fasolą północną i może wykorzystywać lokalnie dostępne rodzaje małży. Ta wersja może również wymagać innych elementów, takich jak białe wino, które dodadzą smaku potrawie.