Fasola francuska, często używana zamiennie z terminami fasola szparagowa lub fasola wielokwiatowa, to ogólna nazwa nadawana zbieranym owocom niemal każdego rodzaju fasoli. Należą do nich zwykle fasola hiacyntowa, fasola szparagowa i trafnie nazwana fasola zwykła. Ziarna są zwykle zbierane, gdy nie są jeszcze dojrzałe i mogą być spożywane bezpośrednio z rośliny lub mogą być przygotowywane i gotowane na wiele sposobów. Fasola francuska jest często spożywana w strąkach i występuje w dwóch ogólnych odmianach: fasoli szparagowej i fasoli krzewiastej.
Fasola zwyczajna wymaga słupów lub innych form wsparcia, takich jak kratka ogrodowa, aby rosnąć i rozwijać się. Fasola krzewiasta nie wymaga jednak podpór i rośnie w małych krzakach, podobnie jak inne rodzaje roślinności. Oba rodzaje fasoli są zazwyczaj uprawiane w celu uzyskania odmian o strąkach, które są większe i najlepiej o mocniejszym i bardziej wyrazistym smaku.
Pomimo tendencji niektórych fasoli do zielonego koloru, termin „zielona fasola” w rzeczywistości pochodzi od jedzenia fasoli, która jeszcze nie dojrzała i nie wyschła, a „zielona” odnosi się do niedojrzałych owoców. Wiele odmian fasoli francuskiej nie ma koloru zielonego i może być fioletowe, żółte lub czerwone. Istnieje wiele różnych sposobów na przygotowanie i delektowanie się francuską fasolą, z których najpopularniejsze to gotowanie na parze, smażenie i pieczenie. Chociaż zazwyczaj same mają wystarczająco mocny smak, zwłaszcza słodkie odmiany, wiele osób preferuje niewielką ilość masła, soli i pieprzu na swojej fasoli.
Fasolę francuską zwykle gotuje się po prostu, poprzez gotowanie na parze w koszyku do gotowania na parze w garnku z płytkim zbiornikiem wody lub w kuchence mikrofalowej z niewielką ilością wody dodaną do naczynia, w którym znajduje się fasola. smak fasoli i chociaż lekko je zmiękcza, nadal mogą zachować dużą część swojej tekstury, jeśli nie są przegotowane. Smażenie, zwłaszcza stir fry, jest również dość powszechnym sposobem przygotowania francuskiej fasoli, ponieważ lekkie podgrzanie jej w gorącym oleju może nadać jej chrupkości.
Jednym ze szczególnie popularnych dań, które wykorzystuje francuską fasolę, jest pieczona zapiekanka, często przygotowywana i serwowana w Stanach Zjednoczonych na świąteczne posiłki, takie jak kolacja z okazji Święta Dziękczynienia. Fasolę zazwyczaj łączy się z kremem z zupy grzybowej, mlekiem, odrobiną soli i pieprzu oraz smażoną cebulą, a następnie piecze przez około pół godziny. Daje to końcową zapiekankę, która jest kremowa i gorąca z chrupiącą cebulką, podczas gdy fasola zachowuje swój własny smak i miękką konsystencję.