Francesinha to specyficzny rodzaj portugalskiej kanapki, który występuje w wielu odmianach, w większości z mięsem, serem, chlebem i wyjątkowym sosem, który często zawiera różne odmiany piwa. Ten rodzaj kanapki jest powszechny w wielu rejonach Portugalii, a także w innych miejscach na świecie, gdzie serwowana jest kuchnia portugalska. Nazwisko Francesinha w języku portugalskim można przetłumaczyć na angielski jako „mała francuska dziewczynka”. Według niektórych źródeł, Francesinha została pierwotnie oparta na portugalskich próbach odtworzenia popularnego francuskiego przedmiotu zwanego krokietem-monsieur.
Francesinha może zawierać wiele różnych rodzajów mięsa. Niektóre z najczęstszych mięs to szynka, kiełbasa, stek lub pieczona wołowina. Wiele wersji kanapki zawiera więcej niż jedno z tych mięs, na przykład szynkę peklowaną wraz z paskami wołowymi lub kiełbasą. Najpopularniejszym rodzajem kiełbasy zawartej w Francesinha jest linguica. Linguica to specyficzny rodzaj peklowanej kiełbasy wieprzowej, który jest popularny w Portugalii; można go porównać do hiszpańskiego chorizo i wykorzystuje elementy takie jak czosnek i lokalne wersje papryki.
Oprócz elementów mięsnych Francesinha, często dodaje się niektóre rodzaje sera. Ser jest zwykle umieszczany na wierzchu kanapki, a sos piwny, często doprawiony sosem pomidorowym lub pastą, jest obficie rozprowadzany na kanapce. Inne rodzaje kanapek Francesinha mogą zawierać sos z boku lub wcale.
Specyficzne wersje Francesinha z innymi potrawami pojawią się w lokalnych jadłodajniach, w których serwowana jest ta autentyczna kuchnia. Na przykład wersja carna asada zawiera duszoną wołowinę, która jest gotowana w miękkie, cienkie pasma. F. a Barcarole, skrócona nazwa portugalskiego stylu, to kanapka podawana z owocami morza. F. Especial to kanapka podawana z jajkiem. Te kanapki można również przygotować z tuńczykiem, kurczakiem lub innymi białkami.
Innym klasycznym rodzajem tej kanapki jest F. Poveira, kanapka w kształcie hot doga. Ta szczególna odmiana kanapki zwykle obejmuje musztardę i mieszankę kiełbasy linguica z dodatkowymi mięsami. Poveira jest dobrze znana w miejscowościach, które preferują ją w porównaniu z bardziej popularnymi kanapkami w kształcie kwadratu.