Galaktoboureko to rodzaj deseru pochodzący z Grecji. Jest zrobiony z budyniu, który jest układany warstwami między arkuszami ciasta filo. To danie różni się od podobnych deserów tym, że jest przygotowywane przed całkowitym ugotowaniem i upieczeniem składników, tak aby budyń i ciasto zakończyły gotowanie w tym samym czasie. Nazwa tego deseru pochodzi od greckiego słowa gala, które oznacza mleko, oraz tureckiego słowa burek, które oznacza ciasto. Proste danie do złożenia, galaktoboureko, jest popularne w Grecji i innych częściach świata, zwłaszcza w regionach, w których osiedlili się greccy imigranci.
Podstawą galaktoboureko jest budyń zrobiony z mleka, cukru, jajek, kaszy manny, masła i wanilii. Aby przygotować krem, mleko podgrzewa się do zagotowania. Następnie miesza się kaszę mannę, która jest pełnowartościową mąką pszenną. Gdy mleko i mąka nieco ostygną, dodaje się jajka i cukier, a budyń gotuje się na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Następnie miesza się masło i wanilię, aby dodać kremowi bogactwa i smaku.
Aby ułożyć galaktoboureko, zagęszczony budyń układa się warstwami między arkuszami filo. To ciasto jest wykonane z wielu warstw ciasta, które zostały rozwałkowane, aż są bardzo cienkie. Podczas pieczenia filo może puchnąć i stać się chrupiące z powodu wszystkich kieszeni powietrznych między arkuszami ciasta. Galaktoboureko można również wykonać, umieszczając warstwę budyniu między dwiema warstwami filo lub umieszczając go na wierzchu filo, a następnie zwijając go, zawijając nadzienie w ciasto.
Po złożeniu galaktoboureko jest pieczone, aby ugotować filo i dokończyć gotowanie kremu. Danie pozwala się piec na średnim ogniu przez około 45 minut, po czym filo będzie złociste i chrupiące. Po upieczeniu potrawę można posypać prostym syropem z cukru i wody. Zazwyczaj syrop jest doprawiany sokiem i skórkami z pomarańczy lub cytryny, co dodaje cierpkości temu słodkiemu deserowi.
Po przyrządzeniu galaktoboureko najlepiej spożywać tego samego dnia. Po kilku godzinach budyń sprawi, że ciasto filo będzie rozmoczone. Chociaż na tym etapie nie ma nic złego w daniu, lepiej jest, gdy ciasto jest chrupiące, a danie wciąż ciepłe.