Kreatopita to rodzaj greckiego ciasta mięsnego zrobionego z mięsa, takiego jak jagnięcina, nadziewana w ciasto filo i doprawiana takimi składnikami, jak cynamon, goździki i gałka muszkatołowa. Małe kreatopitas można podawać jako przystawkę, a większe porcje jako indywidualnie pakowane przystawki. To danie należy do dużej rodziny wypieków z ciasta filo słonego, w skład którego wchodzą spanakopita i teropita. Na niektórych rynkach można sprzedawać świeżą lub mrożoną kreatopita, którą można łatwo przygotować w domu.
Podstawą kreatopity jest ciasto filo, rodzaj bardzo cienkiego ciasta pszennego, które zazwyczaj jest smarowane olejem lub masłem i przekładane tak, że po ugotowaniu powstałe ciasto ma postać łuszczących się, bogatych warstw otaczających nadzienie. Ciasto filo jest nadal wytwarzane ręcznie w niektórych częściach Grecji, ale jest to niezwykle trudne do zrobienia, a większość ludzi kupuje filo produkowane komercyjnie, które zwykle jest mrożone. Jeśli miałeś w przeszłości złe doświadczenia z ciastem filo, pamiętaj, aby przez noc całkowicie się rozmroziło w lodówce i pracuj szybko po otwarciu opakowania, ponieważ ciasto zaczyna szybko wysychać i pękać.
Nadzienie do kreatopity i innych pikantnych dań phyllo składa się zwykle z sera feta, jajek i miękkiego sera wiejskiego, który można odtworzyć z ricottą lub twarogiem. Jagnięcinę gotuje się z cebulą i czosnkiem przed dodaniem do nadzienia, a następnie dodaje się przyprawy. Cynamon, goździki i gałka muszkatołowa są bardzo powszechne w naczyniach typu filo i można je posypać między warstwami ciasta podczas przygotowywania potrawy lub dodać do nadzienia.
Aby zrobić kreatopita, kucharz nakłada małą porcję nadzienia na arkusz filo i szybko owija go w kwadratowy lub trójkątny kształt, po czym lekko posmarowuje olejem lub roztopionym masłem. Paczkę owija się kolejnym arkuszem ciasta filo i proces powtarza się, aż nadzienie zostanie otoczone kilkoma warstwami ciasta filo, aby utworzyć bezpieczną kieszeń. Układanie ciasta filo na elastycznej macie może pomóc w procesie składania, ponieważ pozwala kucharzowi złożyć matę, zamiast dotykać samego ciasta filo.
Gdy kucharz przygotuje zestaw kreatopity, piecze się je na złoty kolor i można je podawać na ciepło lub na zimno, w zależności od gustu. Kreatopita na zimno może być znakomitym obiadem w ciepły dzień, a kreatopita na ciepło może być sycąca i kojąca w chłodne dni. Kreatopita może być również podawana jako przystawka mieszana wraz z innymi wypiekami z ciasta filo z nadzieniem, takim jak szpinak, oliwki lub ser.