Salsa golf lub sos golfowy to argentyńska odmiana tysiąca wysp lub rosyjskiego sosu stworzona przez jednego z najsłynniejszych chemicznych majsterkowiczów w kraju w latach 1920. XX wieku. Laureat Nagrody Nobla i biochemik Luis F. Leloir podobno jadł krewetki w słynnym w kraju „Klubie golfowym” w Mar de Plata, kiedy ubolewał nad mdłością zwykłego majonezu, który zwyczajowo służył jako standardowy sos do maczania skorupiaków. Poprosiwszy kuchnię o szereg prostych składników, Leloir przygotował różne mikstury i zdecydował, że różowa mieszanka majonezu i ketchupu, wraz z niektórymi charakterystycznymi argentyńskimi przyprawami, stanowi odpowiednią mieszankę kremu i tarta.
Niektórzy szefowie kuchni używają kupionego w sklepie majonezu jako podstawy golfa salsy. Inne robią własne, ubijając żółtka i powoli dodając olej jako emulgator. Używanie oleju roślinnego oznacza robienie majonezu, natomiast używanie oliwy z oliwek daje aioli. Po drodze często dodaje się trochę octu lub soku cytrusowego, ubijając i wrzucając olej, aż żółtko zamieni się w majonez.
W równych częściach majonez i ketchup stanowią podstawę salsy golfowej. Po całkowitym zmieszaniu tych dwóch składników w różowym sosie, dodaje się trochę soku z cytryny lub limonki, aby zwiększyć kwasowość sosu. Odrobina soli i pieprzu, trochę musztardy i kilka kropel Tabasco również nie byłyby rzadkością. Po ubiciu do gęstej konsystencji sos jest gotowy do maczania.
Skorupiaki to nie jedyne danie, które uzupełni salsa golf. Jest często stosowany do kanapek, sałatek, pizzy z owocami morza oraz do burgerów i frytek. Wielu używa salsy golf jako sosu do maczania do innych rodzajów mięs oprócz skorupiaków, takich jak stek i kurczak, a także do dań warzywnych, takich jak serce palmy – z palmitos en salsa golf.
Szefowie kuchni często w subtelny sposób dostrajają składniki, aby pasowały do przygotowywanych potraw, dodając pokrojoną w kostkę cebulę, jajko na twardo, paprykę, a nawet smakołyk — jak w przypadku dressingu Tysiąca Wysp lub chrzanu i szczypiorku, aby stworzyć sos rosyjski. W Chile czerwone wino zastępuje ketchup, uzyskując wyraźnie kwaśny akcent. Północnoamerykańscy komercyjni producenci dressingów, tacy jak Hellmann’s i Kraft, nie sprzedają golfa salsy na rynki anglojęzyczne, zamiast tego decydują się na Thousand Island lub rosyjskie mieszanki. Jednak w Ameryce Południowej golf salsy można łatwo znaleźć na półkach sklepów spożywczych, tuż obok majonezu i ketchupu.