Dieta cukrzycowa z pogranicza to plan żywieniowy, który został opracowany specjalnie dla osób, u których zdiagnozowano cukrzycę graniczną i które potrzebują lepszej kontroli nad poziomem glukozy we krwi. Cukrzyca graniczna, znana również jako stan przedcukrzycowy, to stan, który występuje, gdy dana osoba ma poziom glukozy we krwi nieco wyższy niż normalnie, ale jeszcze nie w zakresie, którego doświadczają diabetycy. Celem diety cukrzycowej na pograniczu jest zapobieganie rozwojowi pełnoobjawowej cukrzycy poprzez dietę składającą się z pokarmów, które nie powodują szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi, ale zamiast tego pozostają na dość stałym poziomie przez cały dzień. Typowa dieta z pogranicza cukrzycy składa się z posiłków o niskiej zawartości węglowodanów, a także zdrowej mieszanki niskotłuszczowych białek, produktów pełnoziarnistych, owoców i warzyw.
Cukrzyca to choroba, w której zaburzony jest metabolizm węglowodanów, co powoduje, że w organizmie krąży zbyt dużo glukozy. Głównym celem diety cukrzycowej na pograniczu jest kontrolowanie spożycia węglowodanów w sposób, który jest zarówno zdrowy, jak i pożywny. Wszystkie węglowodany – czy to proste, takie jak cukier, czy złożone, takie jak owoce – stwarzają potencjalne problemy z glikemią u osoby w stanie przedcukrzycowym. Dieta z pogranicza cukrzyków ograniczy ilość węglowodanów prostych, takich jak cukierki, ciasta, ciastka czy ziemniaki i skupi się na węglowodanach złożonych występujących w wielu owocach i warzywach.
Najlepsze węglowodany dla cukrzyka z pogranicza to te, które mają niski indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny jest miarą tego, jak bardzo różne produkty spożywcze podnoszą poziom glukozy we krwi. Fasolka szparagowa, brokuły, truskawki i jagody to przykłady węglowodanów złożonych, które znajdują się nisko na indeksie i nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Z drugiej strony, banany i pomarańcze plasują się wysoko i powinny być spożywane tylko z umiarem przez kogoś, kto ma stan przedcukrzycowy.
Dieta cukrzycowa z pogranicza zazwyczaj zawiera również dużo błonnika w planie żywieniowym. Uzyskanie wystarczającej ilości błonnika jest ważne, ponieważ pomaga w trawieniu węglowodanów i tłuszczów oraz pomaga utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi. Fasola, zielone warzywa liściaste, produkty pełnoziarniste, orzechy i otręby są często częścią tej specjalistycznej diety.
Ważne jest również, aby nie wyeliminować całkowicie tłuszczu z diety. Tłuszcz spowalnia trawienie i zapobiega zbyt szybkiemu wzrostowi poziomu glukozy we krwi. Z tego powodu niskotłuszczowe produkty mleczne są lepsze dla tej diety niż produkty beztłuszczowe. Większość diet dla diabetyków z pogranicza zaleca spożywanie niskotłuszczowych źródeł białka, takich jak ryby, kurczaki i chude kawałki wołowiny.