Harira to tradycyjna zupa w marokańskiej kuchni, która jest zwyczajowo serwowana jako pierwsze pożywienie, które przerywa codzienny post obserwowany przez muzułmanów w miesiącu Ramadan. Zupa jest serwowana w całym Maroku i istnieje wiele wersji, ale składniki ją charakteryzujące to połączenie soczewicy i ciecierzycy, bulionu, pomidora, cebuli, imbiru, cynamonu, szafranu i pieprzu. Mięso jest częstym dodatkiem, podobnie jak mąka lub ubite jajka, aby zagęścić bulion. W Ramadanie zupę często podaje się wraz z suszonymi i świeżymi owocami, ciastkami, jajkami na twardo oraz mlekiem, sokiem lub kawą.
Ramadan jest dziewiątym miesiącem kalendarza islamskiego, a większość dorosłych muzułmanów pości od świtu do zmierzchu każdego dnia w tym miesiącu. Duży wieczorny posiłek jest podawany jako zrównoważenie dziennego postu, ale w Maroku tradycyjnie podaje się lżejszy posiłek złożony z hariry, napojów, owoców i ciastek zaraz po zachodzie słońca, a większy posiłek później. Harira jest również czasami spożywana wczesnym rankiem przed rozpoczęciem postu.
Jak większość tradycyjnych potraw, harira ma niezliczone odmiany regionalne i rodzinne. Szczególnie powszechny jest dodatek soku z cytryny wraz z ubitymi jajkami. Chociaż mięso nie jest głównym składnikiem zupy, zwykle jest używane i może być kurczakiem, jagnięciną lub, rzadziej, wołowiną. Częstymi dodatkami są ziemniaki, ryż lub makaron. Jednym z tradycyjnych sposobów przygotowania zupy jest użycie małego kawałka marokańskiego zakwasu jako środka zagęszczającego, który również dodaje kwaśnej jakości bulionowi.
Czasami używane warzywa to szpinak, marchewka, seler, szalotka czy dymka. Przyprawy odzwierciedlają szeroką gamę stosowanych w chłodnictwie północnoafrykańskim, a oprócz podstawowego imbiru, cynamonu, szafranu i pieprzu mogą zawierać kolendrę, pietruszkę, miętę, kolendrę, kminek, goździki, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, muszkatołowiec, kardamon, paprykę, kurkumę i moc chili. Częstym dodatkiem jest Smen, solone, konserwowane masło przypominające ghee, które dodaje wyrazistego smaku przypominającego parmezan.
Tradycyjne przygotowanie hariry jest długotrwałym procesem ze względu na ilość składników i czas potrzebny do jej ugotowania. Suszona soczewica i ciecierzyca muszą być namoczone, a twarde skórki usunięte z ciecierzycy. Korzystanie z ciecierzycy w puszkach eliminuje najbardziej czasochłonną część tego procesu. Do przygotowania jest wiele warzyw i przypraw, a niektórzy kucharze robią tę część przygotowania wcześniej i zamrażają składniki. Harira dobrze gotuje w powolnej kuchence, co zmniejsza potrzebę oglądania jej podczas gotowania.