Herbata jaśminowa to bardzo aromatyczna odmiana herbaty, która jest aromatyzowana kwiatami jaśminu. Oprócz tego, że zapewniają bogaty kwiatowy zapach, kwiaty dodają herbacie subtelnej nuty, która wielu osobom sprawia przyjemność. Herbata jaśminowa jest łatwo dostępna na chińskich rynkach i często można ją również kupić w dużych sklepach spożywczych lub w specjalistycznych sklepach z herbatą. Wiele osób może znać herbatę jaśminową, ponieważ jest często oferowana w chińskich restauracjach.
W zależności od odmiany herbatę jaśminową można przyrządzić z zielonej herbaty lub herbaty oolong. Jaśmin Oolong jest bardzo powszechny, o bogatym, łagodnym smaku, który również uspokaja żołądek. Z tego właśnie powodu wiele restauracji oferuje herbatę jaśminową oolong. Rzadziej jako bazę stosuje się czarną herbatę. Smak czarnej herbaty ma tendencję do przytłaczania jaśminu, ponieważ czarna herbata jest bardzo taniczna. Herbata jest często na tyle łagodna, że można ją spożywać w postaci zwykłej, chociaż niektórzy ludzie dodają niewielkie ilości cukru, preferując słodzone herbaty.
Aby przygotować herbatę jaśminową, kwiaty jaśminu zbiera się w szczytowym okresie kwitnienia, a następnie suszy gotowymi herbatami w warunkach o dokładnie kontrolowanej wilgotności i temperaturze. Gdy kwiaty jaśminu wysychają, napełniają herbatę swoim smakiem; czasami wielokrotne cykle peklowania są wykorzystywane do przygotowania niezwykle mocnej herbaty jaśminowej. Po zakończeniu procesu peklowania herbata jest ponownie wypalana w celu usunięcia wilgoci wydzielanej przez jaśmin, a następnie może być pakowana do sprzedaży.
W niektórych przypadkach w herbacie pozostają kwiaty jaśminu. Ta funkcja jest czysto ozdobna, ponieważ po zakończeniu procesu dojrzewania kwiaty są zasadniczo bezwonne i bez smaku. Jednak mogą wyglądać całkiem ładnie, gdy nawadniają się w wodzie herbacianej i rozwijają. Praktyka pozostawiania suszonych kwiatów w herbacie jest w rzeczywistości dość powszechna, a wiele nowatorskich herbat i herbat zawiera suszone kwiaty lub zestawy kwiatów, aby ożywić proces warzenia.
Najlepszą herbatą jaśminową jest herbata luźnolistna, ponieważ zawiera całe liście i nie zawiera odłamków ani łodyżek. Najlepiej zaparzyć ją luzem w imbryku i odcedzić do podania, chociaż wiele osób woli używać kulek herbaty do ich zaparzania, ponieważ są one wygodniejsze. Zarówno herbaty oolong, jak i zielone powinny być moczone tylko przez krótki czas, ponieważ mogą stać się gorzkie przy długim moczeniu, a woda powinna znajdować się tuż poniżej temperatury wrzenia, aby uzyskać najlepszy smak i zapach.