Herbata jęczmienna to herbata parzona z prażonego jęczmienia. Ta herbata jest szczególnie popularna w Japonii, Korei i Chinach, chociaż jest spożywana również w innych azjatyckich krajach i regionach o dużej społeczności azjatyckiej. Ma bardzo orzechowy, rozgrzewający smak, który niektórzy uważają za nabyty smak. Na rynkach azjatyckich często można kupić prażony jęczmień, który można wykorzystać do przygotowania herbaty, a niektóre mają również torebki z herbatą, które można wykorzystać do szybkiego zaparzania.
W Japonii herbata jęczmienna znana jest jako mugicha i tradycyjnie jest podawana latem jako napój chłodzący. Japończycy wierzą również, że pomaga usuwać zanieczyszczenia z krwi i rozrzedzać krew w upalne, letnie dni. W Korei herbatę nazywa się boricha i pije się ją na gorąco zimą i chłodną latem. Chińczycy czasami łączą tę herbatę z ciężkimi posiłkami, aby wspomóc trawienie i używają jej w leczeniu nudności.
Tradycyjnie herbatę przygotowuje się, wrzucając garść ziaren jęczmienia do czajnika z wodą, doprowadzając czajnik do wrzenia, a następnie pozwalając na chwilę zaparzyć herbatę przed nalaniem. W niektórych gospodarstwach czajnik można po prostu pozostawić na kuchence, a członkowie gospodarstwa mogą sami sobie służyć. W ciągu dnia smak herbaty pogłębia się, staje się coraz bardziej orzechowy i intensywny.
Można również zaparzyć pojedyncze czajniki i filiżanki herbaty jęczmiennej. Ilość jęczmienia można regulować w zależności od pożądanego smaku. Niektórzy koreańscy kucharze lubią swoją herbatę tak intensywną, że smakuje prawie jak kawa, podczas gdy Japończycy w miesiącach letnich często delektują się łagodniejszymi napojami. Można go również zaparzyć w zimnej wodzie lub jako słoneczną herbatę, która przyda się latem, kiedy kucharze nie chcą rozgrzewać kuchni przez gotowanie wody.
Ta herbata jest tradycyjnie podawana jako zwykła, co pozwala ludziom docenić jej smak. W regionach, w których kucharze mają trudności ze znalezieniem pieczonego jęczmienia, zwykły jęczmień można opiekać w ciężkim rondlu na blacie kuchenki lub na patelni w piekarniku. W miarę możliwości należy używać całego jęczmienia w łusce, aby rozwinął się oczekiwany orzechowy smak. Jęczmień należy okresowo podrzucać podczas przypiekania, aby zapewnić, że wszystkie ziarna w trakcie procesu równomiernie się zarumienią.