Herbata Keemum lub Keemun to chińska czarna herbata, ceniona za delikatny aromat i złożony smak. Herbata jest czasami nazywana szampanem herbat, nawiązując do jej delikatności, wyrafinowania i popularności. Specjalistyczne sklepy z herbatą mogą zaopatrywać się w herbatę keemum lub mieszanki, które wykorzystują tę herbatę, a na niektórych rynkach są one również dostępne. Podobnie jak inne czarne herbaty, herbatę keemum należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, a zaparzać ją ostrożnie, aby wydobyć jej niepowtarzalny smak.
Herbata pochodzi z prowincji Anhui, gdzie została opracowana w 1875 roku. Przed odkryciem herbaty Keemom, prowincja Anhui produkowała tylko zieloną herbatę. Poprzez umożliwienie swoim herbatom pełnej fermentacji do czarnej herbaty, producenci herbaty zdali sobie sprawę, że mają unikalny produkt i zaczęli masowo produkować swoją czarną herbatę, która szybko stała się znanym produktem. W Chinach Keemun jest uważana za słynną chińską herbatę, jedną z niewielkiej liczby elitarnych i wysoko cenionych herbat.
Po zaparzeniu herbata Keemum ma lekko kwiatowy, owocowy aromat z nutami sosny, co przenosi się na smak. Może również mieć w smaku posmak dymu, a smak jest często opisywany jako „orchideopodobny”, w odniesieniu do łagodnej słodyczy wysokiej jakości Keemum. Niektórzy producenci dodają również suszone kwiaty do herbaty, aby wzmocnić kwiatowy zapach i smak. Herbata parzy na bogaty złoty kolor.
Ta delikatna herbata jest preferowana jako połączenie z chińskim jedzeniem, ale jest również przyjemna jako samodzielna herbata. Niektórzy konsumenci lubią dodawać mleko, śmietankę lub cukier do swojej herbaty Keemum, chociaż te dodatki nieco zaciemniają smak herbaty. Można go również przygotować jako mrożoną herbatę lub użyć w mieszankach herbat, takich jak angielskie śniadanie, aby nadać specyficzny smak. Nawiasem mówiąc, najlepsza herbata Keemum pochodzi z hrabstwa Qimen w Anhui.
Aby prawidłowo zaparzyć herbatę Keemun, zacznij od spłukania czajnika przegotowaną wodą, aby go ogrzać, i umieść luźne liście herbaty bezpośrednio w imbryku. Dodaj zagotowaną wodę do liści i po dwóch do pięciu minutach odcedź herbatę do osobnego czajniczka. Zaparzanie herbaty dłużej niż pięć minut sprawi, że stanie się gorzka, a dokładny czas parzenia może się nieznacznie różnić w zależności od herbaty. Aby uzyskać mocniejszą herbatę, użyj więcej liści herbaty, zamiast dłuższego procesu moczenia.