Quinoa jest uprawą podobną z wyglądu do innych roślin zbożowych, chociaż nie należy do rodziny traw. Jest uprawiana głównie ze względu na jadalne nasiona i pochodzi z Ameryki Południowej. Ziarna komosy ryżowej muszą być ugotowane przed spożyciem i zawierają wysoki poziom aminokwasów, wapnia i żelaza. Termin „quinoa śniadaniowa” może odnosić się do używania zwykłych gotowanych ziaren komosy ryżowej zmieszanych z owocami lub miodem w celu wytworzenia słodkiego jedzenia lub do dostępnej w handlu komosy ryżowej w płatkach, która jest wstępnie ugotowana i może być spożywana w podobny sposób jak zwykłe płatki zbożowe.
Ziarno można gotować w podobny sposób jak ryż, gotując na wolnym ogniu, aż nasiona i zarodek rozszerzą się i rozdzielą. Komosa śniadaniowa może być stworzona z mieszanki tego przygotowanego ziarna i wybranych jagód, orzechów lub naturalnego słodkiego dodatku, takiego jak miód lub nektar z agawy. Suszone płatki komosy ryżowej można kupić w sklepach ze zdrową żywnością i jeść w podobny sposób jak powszechnie dostępne płatki śniadaniowe, dodając mleko mleczne lub kozie, mleko orzechowe lub sok owocowy.
Istnieje wiele różnych sposobów gotowania z komosą ryżową i nie wszystkie odmiany komosy śniadaniowej muszą być słodkie. Kilka diet równoważących potenz wodoru (pH) zaleca stosowanie komosy ryżowej wraz z gotowanym ryżem i warzywami jako danie śniadaniowe. Do komosy ryżowej często dodaje się pieczone warzywa, liście sałaty i wywary.
Komosa ryżowa to bardzo odżywcza żywność, która jest doskonałym źródłem białka; w rzeczy samej, ludność andyjskiego regionu Ameryki Południowej, skąd pochodzą uprawy, ogłaszała żywność jako świętą. Ze względu na zbilansowaną zawartość aminokwasów oraz wysoki poziom magnezu i żelaza obecnych w ziarnie, jest to pełnowartościowa karma, a zatem doskonale nadaje się jako składnik śniadaniowy. Wartość odżywcza ziarna doprowadziła do rozważenia użycia komosy ryżowej przez Narodową Agencję Aeronautyki i Przestrzeni Kosmicznej (NASA) w jej programie Controlled Ecological Life Support System (CELSS).
Te cechy odżywcze, wraz z faktem, że zboże jest lekkostrawne, bezglutenowe i jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, sprawia, że śniadanie z komosy ryżowej jest idealnym porannym posiłkiem. Dzięki dodatkowym korzyściom odżywczym orzechów i owoców zmieszanych ze zbożami, danie śniadaniowe z komosy ryżowej może zapewnić dużą część zalecanego dziennego spożycia. Witaminy, które są często dodawane do produkowanych płatków śniadaniowych — ryboflawina, tiamina, witamina B6, kwas foliowy i witamina E — występują naturalnie w ziarnie komosy ryżowej.