Hopia to filipińskie danie z ciasta wypełnione fasolą mung lub pastą z fasoli adzuki. Występuje w dwóch odmianach ciasta; ciasto kruche lub słodsze ciasto z ciasta. Danie to jest bardzo popularne na Filipinach, gdzie jest również produkowane i eksportowane na cały świat. Na całym świecie staje się coraz bardziej znany i szerzej dostępny.
Hopia, rodzaj filipińskiego ciasta, jest zwykle wypełniona słodką pastą z dzielonej fasoli mung. Jest bardzo popularny na Filipinach i jest coraz szerzej spożywany na całym świecie. Hopia wywodzi się z imigrantów z Fujian, którzy przenieśli się i zintegrowali z populacją miejską na Filipinach. To danie z ciasta zostało po raz pierwszy zjedzone w czasach, gdy Amerykanie zajęli Filipiny.
Hopia to stosunkowo małe ciasto, dostępne w postaci płatków lub słodkich ciasteczek o konsystencji. Najbardziej popularną odmianą jest hopiang mungo, nietłuste, kruche ciasto, oparte na chińskim cieście francuskim. Rozdrobniona pasta z fasoli mung jest ulubionym nadzieniem do hopiang mungo i czasami jest również robiona z ciasta w stylu ciasta. Inną łuszczącą się odmianą jest hopiang baboy, który ma nadzienie z pasty tartej, kandyzowanego słoniny i zielonej cebuli.
Hopiang Hapon to odmiana wypełniona słodką pastą z fasoli azuki. Jest zwykle robiony z ciasta w stylu ciasta i formowany w kostkę lub okrągłe kształty, przed pieczeniem lub gotowaniem na patelni. Innym ulubionym rodzajem hopii wśród Filipińczyków jest Hopiang Ube. Kiedyś jadano go tylko w okresie świątecznym, ale ze względu na swoją popularność w całym kraju teraz jada się go o każdej porze. Hopiang Ube zawiera fioletową pastę z pochrzynu i jest dostępny w postaci kruche lub ciasteczkowych ciastek.
Istnieje popularny przepis powszechnie dostępny w Internecie, który można wykorzystać do przygotowania hopii w domu. Polega na moczeniu fasoli mung przez noc, a następnie gotowaniu i ugniataniu ich na pastę. Następnie do mieszaniny dodaje się cukier i przerabia.
Ciasto cukiernicze powstaje przy użyciu uniwersalnej mąki, oleju i wody. Jest to gładkie ciasto, które jest następnie zwijane w kształt kłody i krojone na kawałki. Po spłaszczeniu kawałków ciasta nakłada się na każdą pastę słodką fasolę mung. Ciastka są następnie zwijane w kulki i posmarowane ubitym jajkiem. Hopia piecze się na złoty kolor. Czas przygotowania to łącznie około trzech godzin, nie wliczając czasu namoczenia fasoli.