Hotdish to styl kuchni zapiekanej popularny w północnych stanach Plains w Stanach Zjednoczonych. Zapiekanka to jedna duża, głęboka patelnia z mieszanymi składnikami pieczona w piecu. Domowe kuchnie mają swój własny, autorski przepis na zawartość zapiekanki, ale jednym z najczęstszych składników mięsnych jest tuńczyk w puszce. Hotdish z tuńczyka lub zapiekanka z tuńczyka to danie, które zostało przyjęte przez wiele kuchni w Stanach Zjednoczonych.
Chociaż hotdish można przygotować z prawie dowolnej kombinacji składników, najczęściej zawiera skrobię, warzywo, mięso, środek aromatyzujący i wiążący oraz topping. Cienko pokrojone ziemniaki lub makarony, takie jak makaron, to najczęstsze rodzaje skrobi, podczas gdy ryż jest rzadko używany. Dodane warzywa mogą często być sezonowe, a popularna jest zielona fasola. Mięso jest mielone lub wstępnie ugotowane i posiekane na małe kawałki. Owoce morza prawie nigdy nie są składnikiem, z wyjątkiem hotdish z tuńczyka.
Ten styl gotowania stał się popularny w stanach takich jak Minnesota i Dakota, gdzie zimy mogą być surowe, a domy opierają się na konserwach i konserwach. Niezależnie od tego, czy są kupowane w sklepie, czy konserwowane z wiosennych zbiorów, stosowanie warzyw w puszkach jest normą. Do najpopularniejszych spoiw do wszystkich składników należy także puszkowany, skondensowany zupa krem. Tuńczyk w puszce jest naturalnym uzupełnieniem.
Reprezentatywne hotdish z tuńczyka łączyłoby tuńczyka w puszce, gotowany zielony groszek w puszkach lub mrożony i suszony mały makaron jajeczny lub makaron łokciowy z puszką kremowej zupy grzybowej. Można dodać wodę lub bulion, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, a także sól i pieprz według własnego gustu. Mieszankę wlewa się do niezakrytego naczynia szklanego lub ceramicznego. Następnie można ją posypać serem cheddar lub bułką tartą, aby uzyskać chrupiącą, złotobrązową skórkę.
Po zakupie Luizjany w 1803 roku, kiedy region stał się częścią Stanów Zjednoczonych, przybyła fala skandynawskich imigrantów przyzwyczajonych do północnej pogody. Ich dawna europejska dieta była bogata w owoce morza, ale zaludniony obszar jest pozbawiony dostępu do morza, co ogranicza ich wybór. Wraz z nowoczesnym wprowadzeniem owoców morza w puszkach popularność hotdish z tuńczyka eksplodowała. Składniki są łatwo dostępne; łatwo się piecze bez nadzoru; i jest to satysfakcjonujące komfortowe jedzenie.