Zapiekanka z tuńczyka to zapiekanka, w której głównym składnikiem jest tuńczyk. Zapiekanka to oczywiście danie składające się z pieczonej skrobi, warzyw i/lub mięsa w typowo kremowym sosie. Niektórzy uważają zapiekankę z tuńczykiem w szczególności za typową amerykańską potrawę z lat 1950., ale w rzeczywistości zapiekanka ma długą i znakomitą historię i istnieje wiele sposobów na zrobienie zapiekanki z tuńczyka.
Jednym z powodów, dla których zapiekanka stała się tak popularna w latach pięćdziesiątych, jest to, że łatwo było ją zrobić z pakowanej żywności. Wiele przepisów na zapiekanki zawierało makaron, puszkę tuńczyka, puszkę warzyw i puszkę zupy z kremem, takiej jak krem z grzybów lub krem z brokułów. Te składniki były tanie, łatwe w obsłudze i łatwe do zdobycia w sklepie, a powstała zapiekanka była często popularna wśród rodziny, w tym wybrednych smakoszy.
Zapiekanka jest nadal popularna wśród kucharzy, ponieważ można ją przygotowywać w dużych partiach i zamrażać do wykorzystania w przyszłości lub przechowywać w lodówce i gotować później, dzięki czemu jest wygodna dla osób, które chcą czegoś łatwego do przyrządzenia w ciągu tygodnia. Zapiekanki są również często oferowane w pociekach, a w małych społecznościach ludzie mogą przynosić zapiekanki do domów osób chorych, wracających do zdrowia po porodzie lub opłakujących członka rodziny jako przyjazny gest. Zapiekanka z tuńczyka pozostaje odwiecznym faworytem.
Podstawowa zapiekanka z tuńczyka składa się z makaronu lub ryżu, tuńczyka, warzyw i kremowego sosu. Makaron rotelle lub fusilli to powszechny wybór kształtu makaronu, chociaż z pewnością można użyć makaronu jajecznego wstążkowego, penne i szerokiej gamy innych kształtów. Tuńczyk jest klasycznie konserwowany, a warzywa takie jak brokuły, marchewka, groszek czy cebula są powszechne. Kucharze mogą używać świeżych, mrożonych lub konserwowanych warzyw, w zależności od osobistych upodobań. Sos śmietanowy może być prostym białym sosem zrobionym z zasmażek, mleka i sera, choć można też użyć czerwonych sosów lub zup w puszkach. Tradycyjnie zapiekanka z tuńczyka pokryta jest chrupiącą posypką z bułki tartej opiekanej na maśle.
Ogólna zasada mówi, że na każde cztery filiżanki (500 mililitrów) makaronu przypada dwie filiżanki (250 mililitrów) tuńczyka, dwie filiżanki (250 mililitrów) sosu i dwie filiżanki (250 mililitrów) warzyw. Należy użyć ciężkiego naczynia żaroodpornego, pozwalającego na powolne i równomierne nagrzewanie się naczynia żaroodpornego w piekarniku, a podczas pieczenia należy go pozostawić odkryte, aby wierzch był chrupiący i chrupiący. Temperatury gotowania zapiekanki z tuńczykiem różnią się w zależności od wielkości zapiekanki i wagi patelni, ale ogólnie około 400 stopni Fahrenheita (204 stopnie Celsjusza) przez 20 minut to dobry początek.
Kucharze, którzy chcą zamrozić zapiekankę z tuńczykiem do przyszłego spożycia, mogą wymieszać wszystkie składniki w grubym posmarowanym masłem naczyniu do zapiekanek, dodać polewę i szczelnie przykryć naczynie. Zapiekanka z tuńczyka będzie wymagała dłuższego czasu gotowania, aby go rozmrozić, a także ugotować, i ogólnie będzie trwać około sześciu miesięcy w zamrażarce.