Huevos divorciados, dosłownie „rozwiedzione jajka”, to meksykańskie danie śniadaniowe składające się z jajek, sosów i smażonej fasoli lub chilaquiles. Ten posiłek można zmienić, aby dopasować go do wielu różnych smaków, zastępując sosy lub inne składniki lub zmieniając sposób gotowania jajek. Miłośnikom kuchni meksykańskiej z pewnością spodoba się ten posiłek jako alternatywa dla bardziej tradycyjnych śniadaniowych potraw jajecznych.
Prezentacja dania nadaje mu nazwę huevos divorciados. Zamiast ubijania razem w stylu omletu lub nawet dotykania talerza, jajka są rozdzielane. Każde jajko jest również duszone w innym rodzaju sosu, a między nimi umieszczany jest dodatek. To meksykańskie śniadanie można podawać bez dodatków; wystarczy napój, zazwyczaj sok pomarańczowy.
Składniki Huevos divorciados to dwa jajka, dwa różne rodzaje sosów i smażona fasola lub chilaquile. Opcjonalne składniki to miękka tortilla do serwowania śniadania, chipsy tortilla i ser. Jajka mogą być ugotowane słoneczną stroną do góry lub z łatwością.
Podobnie jak wiele innych dań meksykańskich, huevos divorciados zawiera sosy. Do tego dania używa się zarówno czerwonego, jak i zielonego sosu. Sosy te mogą być przyrządzane od zera lub salsy kupione w sklepie. Salsa zielona lub salsa verde jest zazwyczaj łagodna, podczas gdy salsa czerwona jest dostępna w odmianach łagodnych, średnich i ostrych. Klienci, którym nie zależy na zbyt ostrych potrawach, mogą wybrać łagodną lub średnio czerwoną salsę, podczas gdy inni wolą kontrastujące smaki łagodnej salsa verde i gorącej czerwonej salsy.
Najprostszym dodatkiem do huevos divorciados jest smażona fasola, która może być domowa lub z puszki. Jeśli używa się tortilli, należy ją najpierw położyć na talerzu. Ciepłą fasolę można następnie nałożyć łyżką na środek tortilli lub gołego talerza. Chrupiące chipsy tortilla umieszczone w fasoli nadają posiłkowi inną konsystencję i są przyjemne wizualnie.
Zamiast smażonej fasoli można użyć chilaquiles. Chilaquiles to smażone kawałki tortilli gotowane w salsie do miękkości. Salsa może być czerwona lub zielona, w zależności od gustu. Przygotowane chilaquile są następnie nakładane łyżką na środek naczynia zamiast smażonej fasoli. Chrupiące chipsy tortilla nie są dodawane do tej wersji huevos divorciados.
Po ułożeniu fasoli lub chilaquiles, po obu stronach należy umieścić po jednym jajku. Przygotowaną salsę czerwoną należy wylać na jajko z jednej strony, a salsę zieloną na drugie jajko. Rozdrobniony ser może być dodany do dania jako ostatni szlif, ale nie jest to wymagane.